กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง “เพิ่มมูลค่า ลดของเหลือทิ้ง” ผ่านการถ่ายทอดสูตร “ข้าวเกรียบกั้ง” ให้แก่กลุ่มแม่บ้านชุมชนบ้านนา หมู่ 2 ต.ปูยู อ.เมือง จ.สตูล ซึ่งเป็นพื้นที่ชายแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยกั้งทะเล
พัชรี เกิดพรม ผู้สื่อข่าวน.ส.พ.ข่าวสด สอบถามนางฉวีวรรณ บิลมูฮัมหมัด อายุ 43 ปี ประธานกลุ่มประมงพื้นบ้านและแปรรูปอาหารทะเลบ้านตันหยงกาโบยเผยว่า ที่ผ่านมาชาวบ้านเน้นขาย กั้งสด กั้งแกะ แต่วันนี้ชุมชนได้เรียนรู้วิธีใช้ชิ้นส่วนเหลือทิ้งจากกั้ง เช่น เปลือก หัว และกระดอง มาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบกั้ง
สามารถปั้นเป็นแท่งได้ถึง 20 แท่งต่อครั้ง จากเนื้อกั้ง 500 กรัม มีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ยุ่งยาก
น.ส.เพ็ญศรี เมืองเยาว์ หัวหน้ากลุ่มพัฒนาและส่งเสริมอาชีพการประมง สำนักงานประมงจังหวัดสตูล ระบุว่า กลุ่มแม่บ้านชุมชนบ้านนา ขึ้นทะเบียนเป็นองค์กรประมงท้องถิ่นอย่างถูกต้อง และมีความแข็งแรงในการรวมกลุ่ม ด้วยการสนับสนุนจากภาครัฐ
ทางสำนักงานจึงเข้ามาเป็นพี่เลี้ยง ตั้งแต่การฝึกทำข้าวเกรียบ การจัดการวัตถุดิบ ไปจนถึงขั้นตอนบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างความหลากหลายและยกระดับสินค้าประมงในท้องถิ่น
ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกั้งจากต.ปูยู จึงไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่เป็นผลผลิตจากภูมิปัญญา ทุนธรรมชาติ และพลังของการรวมกลุ่ม
ที่พร้อมจะพัฒนาไปสู่สินค้าระดับประเทศในอนาคต
