ท่ามกลางกลิ่นหอมหวลของอาหารนับพันรายการในตลาดรอมฎอนเทศบาลตำบลควนโดน จ.สตูล
พัชรี เกิดพรม ผู้สื่อข่าวน.ส.พ.ข่าวสด บอกมีหนึ่งเมนูส่งกลิ่นหอมจากเตาถ่านแบบดั้งเดิม
นั่นคือ ‘ขนมอาปมแลงังเตาถ่าน’ ขนมพื้นเมืองหาทานยากที่ส่งต่อสูตรลับจากรุ่นสู่รุ่นมานานกว่า 3 ทศวรรษ
นางรอฮานี แซะอาหลี วัย 45 ปี ทายาทผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 เล่าว่า ขายขนมนี้จากยุคสมัยที่ขาย 3 ชิ้น 20 บาท ปัจจุบันจำหน่ายเพียงชิ้นละ 10 บาท
จุดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากอาปมของจังหวัดอื่น คือ การเน้น ‘ไข่และหัวกะทิ’ มากกว่าแป้ง ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมต่อไข่ 45-50 ฟอง ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวเจ้าจนได้รสชาติกลมกล่อม
ที่นี่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ ‘มีปุ่มนูนตรงกลาง’ เป็นแผ่นวงกลม ต่างจากของภูเก็ตที่ม้วนได้
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้ ‘เตาถ่าน’ และต้องใช้ ‘ไฟอ่อน’ เท่านั้น หากไฟแรงเกินไปขนมจะไหม้ทันที ความพิถีพิถันนี้เองที่ทำให้ขนมอาปมแลงังเตาถ่าน ยังคงครองใจลูกค้ามาอย่างยาวนาน
นอกจากการจำหน่ายในช่วงเดือนรอมฎอนแล้ว นางรอฮานียังรับหน้าที่เป็นวิทยากรสอนทำขนมพื้นเมือง เพราะเชื่อมั่นว่า “ขนมพื้นเมืองสามารถสร้างงานสร้างรายได้จริง” และไม่อยากให้สูตรขนมนี้เลือนหายไปตามกาลเวลา
สนใจติดต่อวิทยากร : โทร. 09-2608-0829
