หากใครสัญจรผ่านเส้นบ้านเนียง-บาโงยซิแน มุ่งหน้าสู่ อ.ยะหา จ.ยะลา จะต้องสะดุดตากับ ‘ร้านกะยะห์ โรตีบากา’ ที่ตั้งอยู่ริมทาง มีกลิ่นหอมของโรตีบากาเป็นเอกลักษณ์
วันนี้อับดุลหาดี เจ๊ะยอ นักข่าวข่าวสด จ.ยะลา พาไปชิม ‘โรตีบากา’ หรือที่รู้จักกันในชื่อ โรตีเผา ความพิเศษตรงกรรมวิธีปรุงสุกแบบไร้น้ำมัน ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้าน
นำแป้งสูตรเฉพาะ ผสมจนเนียนนุ่ม วางลงบนใบตองก่อนนำเข้าเตาเผา ที่ใช้ ‘กาบมะพร้าว’ เป็นเชื้อเพลิง ให้ความร้อนระอุทั้งด้านบนและด้านล่าง ทำให้ตัวแป้งมีกลิ่นหอมกรุ่นจากใบตองและกาบมะพร้าว
คุณพาลีละ ทาร์กษ์ หรือ ‘กะยะห์’ เจ้าของร้าน เปิดขายมานาน 5 ปี เล่าว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากนำทักษะการทำขนมโบราณมาต่อยอดเป็นโรตีบากาสูตรดั้งเดิม จนกลายเป็นอาชีพหลัก
เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่การนวดแป้งสาลี ผสมเนย นม ไข่ และยีสต์ จนได้ที่ พักทิ้งไว้ให้แป้งฟู ก่อนนำไปเข้าเตาเผาประมาณ 5 นาที
ได้โรตีบากาที่มีความนุ่ม รสสัมผัส หวาน มัน เค็ม ลงตัว เมื่อกินคู่กับแกงมัสมั่นไก่ รสชาติเข้มข้น ยิ่งชูรสให้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
ขายเพียงลูกละ 10 บาท รับเป็นชุดพร้อมน้ำแกง 30 บาท
ร้านเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น โทร.สั่งจอง 08-0863-7625
