สวรรค์ในครัว - ‘ฮาจิเมะ’ร้านทงคัตสึคิวยาว อร่อยจากญี่ปุ่นเสิร์ฟถึงไทย

ร้านญี่ปุ่นคิวยาวที่มาเปิดเมืองไทย ไม่เอ่ยถึงเจ้านี้ถือว่าพลาด!

Tonkatsu HAJIME (ทงคัตสึ ฮาจิเมะ) ร้านทงคัตสึระดับพรีเมียมส่งตรงจากย่านนิฮงบาชิ กรุงโตเกียว ที่สร้างปรากฏการณ์คิวยาวกว่า 3 ชั่วโมง จนเป็นกระแสไวรัล

พร้อมกวาดคะแนนรีวิวจากคนญี่ปุ่นในระดับ Top Tier

มาปักหมุดเปิดสาขาแรกเมืองไทย บนห้างเซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 7 โซนเอเทรียม เสิร์ฟแฟนๆ ที่นี่ ไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น

ทงคัตสึร้านนี้อร่อยตรง แม้หมูจะชิ้นหนา แต่เขามีการทอดขั้นเทพ คงความกรอบของเกล็ดขนมปังด้านนอก พร้อมรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูภายในไว้ในคราวเดียว

เทคนิคคือ การทอดอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ความร้อนจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่เนื้ออย่างสม่ำเสมอ ดึงรสหวานธรรมชาติของเนื้อหมูแล้ว ด้านนอกก็กรอบเบาไม่อมน้ำมัน แถมสีสวยน่าทานอีกต่างหาก

ไม่พอ..ร้านยังประกาศยกระดับหมูทอดของเขาว่า ไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่เป็นศาสตร์แห่งงานฝีมือโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ รังสรรค์ด้วยทักษะและความประณีต จนเป็น “คราฟต์ทงคัตสึระดับมาสเตอร์พีซ”

สำหรับร้านเมืองไทยเหมือนที่ญี่ปุ่นเป๊ะ ไม่ว่า การทำ รสชาติ การแต่งร้าน ตลอดจนเครื่องเคียงที่เติมไม่อั้น ไม่ว่าข้าวญี่ปุ่นและกะหล่ำปลีฝอย

หน้าใหม่มากินไม่ใช่ปัญหา เพราะเขาขายเมนูง่ายๆ ไม่ซับซ้อน

แค่ “ทงคัตสึ” หรือหมูทอดที่เราคุ้นเคย เสิร์ฟบนจานแบนๆ กับ “ยากิคัตสึด้ง” ข้าวด้งหน้าไข่คนโปะหมูทงคัตสึ ราดซอสสูตรพิเศษ เสิร์ฟใส่ถ้วยสวยอลังการ

ได้เมนูที่ชอบ เราก็ไปต่อโดยเลือกว่าจะเอาชิ้นส่วนไหน เช่น สันนอก สันใน ซีฟู้ด รวมถึงชิ้นส่วนเด็ดหายากซึ่งร้านมีจำนวนจำกัด

ไม่ว่า “ชาโตบริยองด์” ส่วนที่ละเอียดนุ่มอร่อยที่สุดของสันใน เนื้อชมพู รวมถึง “ริบอายหมู” ส่วนที่ไขมันแทรกอย่างฉ่ำ เนื้อนุ่มรสเข้ม ซึ่งน้อยร้านทงคัตสึจะทำขาย

นอกจากนี้ตัวซีฟู้ด มีกุ้งจัมโบ้เป็นพระเอก ชิ้นนึงอัดกุ้ง 3 ตัวทอดไซซ์ใหญ่บิ๊กเบิ้ม

ขณะที่น้ำจิ้มไม่ได้มีแค่ซอสทงคัตสึ แต่ยังมีเกลือ 3 รส “ซีซอลต์-วาซาบิ-บ๊วยญี่ปุ่น” ให้จิ้มเพลิน รวมถึงน้ำสลัดไว้ราดกะหล่ำปลีฝอย อร่อยอย่าบอกใคร

ราคา 350-850 บาท ไม่รวมแวตและเซอร์วิสชาร์จ

อีกลิสต์ร้านดังที่สายกินต้องเก็บ

มาดามคูซีน