เป็นหนึ่งในร้านเด็ดของ จ.นครปฐม ‘ร้าน กอ อำ ตำ’ รสชาติถูกปากถูกใจผู้บริโภค
นายมารุต พัตรามี และ น.ส.สุทธิสิริ เรืองรัตน์ หรือ นุ้ย 2 เจ้าของร้าน เผยเคล็ดลับเด็ดที่ไม่เหมือนใคร อยู่ที่สูตรน้ำยำ และน้ำตำของ กอ อำ ตำ
สุทธิสิริ เรืองรัตน์-มารุต พัตรามี
ที่สำคัญนำวัตถุดิบหลักของท้องถิ่น เช่น มะพร้าวน้ำหอม มาประกอบในเมนูส้มตำ ถือเป็นอีกมิติใหม่ของเมนูนี้เลยทีเดียว
เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน จึงต้องยกให้ส้มตำมะพร้าวน้ำหอม ใช้มะพร้าวเพียวๆ ที่ไม่ได้ใช้เส้นมะละกอ และไม่ได้ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไปผสม
โดยเน้นเอาเนื้อมะพร้าวน้ำหอมมาเป็นวัตถุดิบหลักในจานนี้ ตำกับกุ้งสดที่นำไปลวกจนเนื้อเด้งกรอบ ปรุงแต่งรสให้ออกคล้ายรสตำไทย เปรี้ยวหวานละมุนละไม เสร็จแล้วตักใส่ในลูกมะพร้าวน้ำหอมที่ขูดเนื้อออกไปแล้ว
โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่มความนัว
เมนูนี้อยู่ที่รสชาติ เครื่องปรุง วัตถุดิบสด มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาวที่มีรสชาติหอมกลมกล่อมลงตัว ลูกค้าที่ได้ชิมต่างติดใจทุกคน และต้องกลับมากินซ้ำอีก
อีกเมนูที่ลูกค้ามาแล้วต้องสั่ง เพราะถือว่าอิ่มคุ้มเกินราคาคือ ตำกระด้ง เริ่มต้นด้วยการตำพริกสด กระเทียม ถั่วฝักยาว ปูเค็ม ปรุงรสเปรี้ยวหวานได้ที่ เสิร์ฟเคียงคู่กับเส้นหมี่ลวก เส้นขนมจีน หมูยอ ไก่ย่างหมัก แหนม ไข่เค็ม แคบหมู และผักสด รสชาติออกแซ่บเปรี้ยว นัว
ถัดมาเป็น เมี่ยงสามชั้นทอดน้ำปลา ทีเด็ดไม่เหมือนใคร เนื่องจากร้านทั่วไปจะใช้หมูสามชั้นลวกต้มกินคู่กับผักสด แต่ร้าน กอ อำ ตำ จะนำหมูสามชั้นไปหมักจนนุ่ม ดึงหนังออก แล้วนำไปทอดให้สุก จนเหลืองกรอบ จะทำให้หมูสามชั้นกรอบนอกนุ่มใน
จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสด น้ำจิ้มซีฟู้ด กินเคียงคู่กับเส้นหมี่ เส้นขนมจีน ผักกาดหอม ผักกาดขาว ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง ยังถือเป็นอีก 1 เมนูสุขภาพ เพราะได้กินเคียงกับผักสดๆ
ทางร้านยังมีอีกสารพัดเมนูให้เลือกลิ้มรส ทั้งส้มตำ ยำแซ่บ เช่น ตำข้าวโพดไข่เค็มหมูยอ ตำไหลบัวไทย ตำไหลบัวแซลมอน สามชั้นทอดน้ำปลา ลาบทอด ต้มแซ่บหมูเด้ง
เวลาเปิดร้าน 11.00-20.00 น. หยุดทุกวันเสาร์
ร้านตั้งอยู่ด้านหลังห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลนครปฐม เส้นทางตรงมาทางโรงเรียนสิรินธรราชวิทยาลัย อ.เมืองนครปฐม อยู่ริมถนน หากใครมาไม่ถูก โทร.มาได้ที่เบอร์ 09-3219-6515
ยุวนิต สังวาลย์พานิช
