คอลัมน์ จานเด็ด77จว
วันนี้ผู้สื่อข่าว ข่าวสด พะเยา “สายอรุณ ปินะดวง” จะพาไปรู้จัก ร้าน อาหารเล็กๆ “บ้านข้าวซอย น้ำเงี้ยว เกี๊ยวกรอบ”
ประยุกต์จากบ้านที่อยู่อาศัยให้กลายเป็นร้านอาหารง่ายๆ สบายๆ สไตล์พื้นเมือง แบบชาวเหนือยุคใหม่ ซึ่งบ้านชั้นเดียวยกพื้น ด้านหน้าบ้านมีแม่น้ำสายเล็กๆ ไหลเรื่อยๆ ให้ความเป็นธรรมชาติที่แสนสบายที่น่าหลงใหล
บ้านข้าวซอย น้ำเงี้ยว เกี๊ยวกรอบ ของ พี่แดง หรือ สมศรี อ่อนนวล วัย 49 ปี และ นายสว่าง อ่อนนวล คู่ชีวิตที่สร้างครอบครัวร่วมกันอย่างอบอุ่น
สำหรับเมนูเด็ดที่ขึ้นชื่อของร้านพี่แดง คือ “ข้าวซอยไก่” ที่สืบทอดมาจาก คุณยายเสงี่ยม ใจกล้า เจ้าของที่เป็นต้นตำรับมานานกว่า 20 ปี
เครื่องปรุงส่วนผสมของข้าวซอยไก่ ประกอบด้วย น้ำพริกแดง เส้นบะหมี่สด เส้นหมี่กรอบ น้ำกะทิ เนื้อไก่คัดคุณภาพ ผักดองเครื่องเคียง หอมแดง มะนาว
ส่วนวิธีทำ นำน้ำพริกแดงลงผัดกับหัวกะทิให้หอมโดยใช้ ไฟอ่อน เติมผงกะหรี่ ขมิ้นผง เคี่ยวต่อจนงวดและหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำหางกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวจนเนื้อไก่สุกและนุ่มน่ารับประทาน
ทอดเส้นบะหมี่เหลืองให้กรอบวางพักน้ำมันและใส่ภาชนะ และบะหมี่อีกส่วนลวกด้วยน้ำเดือดจนสุกนุ่ม
ส่วนเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หอมแดง ผักชีสำหรับแต่งหน้า จัดเตรียมใส่ภาชนะแยกประเภท
เมื่อเครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมรับประทาน เพียงนำบะหมี่ใส่ถ้วยตักน้ำกะทิและเนื้อไก่ใส่ ตามด้วยหมี่กรอบ แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อร่อยแท้ๆ
สนใจแวะมาชิมความอร่อยได้ที่ บ้านข้าวซอย น้ำเงี้ยว เกี๊ยวกรอบ เลขที่ 33/1 หมู่ 3 ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา หมายเลขโทรศัพท์ติดต่อ 08-9637-8298, 08-3325-2413
