คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ใครอยากกินอาหารเหนือแท้ๆ ในเมืองกรุงต้องไปที่ร้าน”ล้านเหนือ”ซอยรามคำแหง 118 แยก 27-29
“ผมชื่นชอบ และหลงรักในรสชาติอาหารเหนือ เพราะกินอาหารเหนือมาตั้งแต่เกิด โดยเฉพาะขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย ลาบหมูแบบถิ่นเหนือ ตั้งแต่เด็กจำความได้ เข้าสู่วัยเรียน กระทั่งจบการศึกษาระดับมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย ชีวิตผูกพันกับอาหารเหนือมาโดยตลอด” ปอนด์-ปฐวี ฟองกาวี หนุ่มน้อยจาก อ.เชียงคำ จ.พะเยา เปิดใจ
ปอนด์เล่าต่อว่า แต่แล้วชีวิตก็ต้องห่างหายจากรสชาติอาหารเหนือที่ชื่นชอบ เพราะต้องเดินทางเข้าสู่เมืองหลวง เพื่อทำงานเลี้ยงปาก เลี้ยงท้อง และเลี้ยงดูครอบครัวที่พะเยา ช่วงนั้นพยายามเสาะหาอาหารเหนือกิน แต่ก็ไม่ถูกใจและถูกลิ้น เพราะบางร้านรสชาติไม่ใช่ บ้างก็เครื่องไม่ครบ ไม่ถึงสูตร
ดังนั้นจึงนำความรู้เรื่องอาหารเหนือที่ได้รับการถ่ายทอดจากที่บ้าน บวกกับประสบการณ์ที่สั่งสมมาช่วงที่อยู่เมืองเหนือ ตัดสินใจเปิดร้านอาหารเหนือขึ้นเอง ชื่อร้าน “ล้านเหนือ” หวังให้ชาวเหนือได้กิน อาหารเหนือแท้ๆ ตามสโลแกน”กับข้าวเหนือ-ของกิ๋นเมือง” และหวังให้คนไทยทุกคนทุกภาคของประเทศได้กิน อาหารเหนือรสชาติต้นตำรับจริงๆ
ส่วนชื่อร้านมาจากอาหารถิ่นล้านนาของชาวเหนือ หรืออีก นัยยะหนึ่งคือ อาหารเหนือที่สามารถสร้างเงินล้านได้เช่นกัน
ส่วนเมนู “ล้านเหนือ” มีมากมายหลายอย่าง อาทิ น้ำเงี้ยวเจียงคำ ข้าวซอยเจียงคำ ลาบหมี่ไก่เมือง ลาบหมูเมือง แกงฮังเลหมู แกงแคไก่ วัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำ หมู ไก่ ผักทุกอย่างรับประกันเลือกสรรชนิด “คุณภาพดี สด สะอาด”
สำหรับ “น้ำเงี้ยวเจียงคำ” ผมปรุงรสเองกับมือ พริกแกงน้ำเงี้ยวสั่งตรงจากบ้านที่พะเยา รับประกันความอร่อย สูตรน้ำพริกดั้งเดิมไทลื้อ (ไทยองเผ่า) ที่บ้านทำเองกับมือ เมื่อได้พริกน้ำเงี้ยวที่ดีแล้วนำมาผัดกับกระดูกหมูให้เข้ากัน ก่อนลงมือตุ๋นเพื่อให้พริก น้ำเงี้ยวซึมซับเข้าสู่เนื้อหมู ตุ๋นด้วยไฟอ่อนตลอด เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มได้ที่ ก่อนนำเสิร์ฟให้ลูกค้า
“ข้าวซอยเจียงคำ” น้ำพริกข้าวซอย เครื่องปรุงรสใช้ของดั้งเดิมจากถิ่นเชียงคำ เครื่องแกงต้องเข้มข้นถึงรสชาติ ส่วนประกอบในการ ปรุงรส ใช้หัวกะทิสด และหางกะทิล้วนๆ ไม่มีน้ำเปล่าเจือปน ต้มจนได้ที่พริกข้าวซอยเข้าถึงเนื้อหมู รับประกันความอร่อยไม่เหมือนใคร
ส่วนเมนู ลาบหมูเมือง แกงฮังเลหมู แกงแคไก่ เราตั้งใจทำอย่างดีที่สุด ลงมือปรุงเอง เพราะคิดว่าคนที่มากินต้องได้กินรสชาติอาหารเหนือแบบถิ่นเหนือจริงๆ เมื่อรสชาติอาหารดี งานบริการภายในร้านเราก็ดีควบคู่ไปด้วย
“เราขอทำอาหารเหนือรสชาติแบบเหนือแท้ให้ทุกคนได้กิน รับประกันคุณภาพ ทำเองกับมือ ถึงรสถึงเครื่อง”
สำหรับราคาไม่แพง น้ำเงี้ยวเจียงคำ 50 บาท ข้าวซอยเจียงคำ 50 บาท ลาบหมูเมือง 100 บาท แกงฮังเลหมู 100 บาท ไส้อั่วล้านเหนือ 100 บาท แกงแคไก่ 80 บาท ข้าวเหนียว 15 บาท เป็นต้น
ร้านเปิดให้บริการความอร่อย ตั้งแต่ วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น. หยุดทุกวันจันทร์ โทร.0-2002-9045, 08-0546-2454
บริการสั่งพร้อมส่ง ผ่าน Line ID : chanjar.tv
แฟนเพจ facebook/ล้านเหนือ
