MK รุกตลาดราเมน เปิดตัว Tora Ramen ชามไม่ถึงร้อย
ศึกสุกี้ยังไม่หายเดือด รุ่นใหญ่อย่าง “เอ็มเค กรุ๊ป” อาศัยช่วงโฆษณาคั่น รุกสนามอาหารญี่ปุ่น
บุกตลาดราเมน กดปุ่มเปิดแบรนด์ใหม่ Tora Ramen (โทระ ราเมน) ขาย “ราเมน ทงโคะสึ” ที่แมสมาก ราคาชามนึงไม่ถึงร้อย เริ่มต้น 89 บาท แพงสุด 189 บาท
ราคาเบาแต่อย่าปรามาส เพราะรสชาตินั้นญี่ปุ่นแท้ เครื่องโรยก็จัดเต็ม ต้นหอมฝอย เส้นพริก หน่อไม้ รวมถึงไข่ต้มระดับต้มซีอิ๊ว ไข่แดงยางมะตูม ซึ่งเสิร์ฟทั้งฟองและปั๊มชื่อร้านด้วยอย่างเลิศ
หมูชาชูก็ว้าวมาก หั่นชิ้นใหญ่หนาสะใจ เรียกได้ว่าเครื่องแน่นชามโต กินสะใจ ไม่ใช่ชามเล็กก๋วยเตี๋ยวเรือแน่นอน
ที่สำคัญราคาที่เห็นคือ เน็ตแล้ว ไม่มีบวกเพิ่ม รักเขาก็ตรงนี้แหละ จะได้ตามกินบ่อยๆ ดุจคอนเซ็ปต์ “Everyday Ramen”
ปักธงร้านแรกที่ทรู ดิจิทัล พาร์ค ชั้น 1 ฝั่งอีสต์ ขึ้นทำเนียบแบรนด์น้องใหม่กลุ่มอาหารญี่ปุ่นเครือเอ็มเค ต่อจากยาโยอิ, ฮากาตะ โตะ โคเมะ, มิยาซากิ และฮากาตะราเมนบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่
สำหรับชื่อร้าน Tora แปลว่า “เสือ” สื่อว่า ตัวจริงแห่งวงการราเมนจากเมืองฟุกุโอกะ โดยรวมความอร่อยทั้ง “ซุป” และ “เส้น” เพราะได้ 2 เสือมือฉมังมาร่วมพัฒนาสูตร
“เสือสายซุป” เชฟโคสุเกะ โยชิมูระ เจ้าของร้านราเมนชื่อดัง Hakata Ikkousha ยืนหนึ่งด้านซุปทงโคะสึสไตล์ฮากาตะ และยังเป็นแชมป์ Ultimate Ramen Champion 2011
“เสือสายเส้น” เชฟเรียวตะ อิชิมัตสึ ผู้ผลิตเส้นราเมนรายใหญ่จากฟุกุโอกะ ประสบการณ์กว่า 30 ปี จัดส่งเส้นเดือนละ 1 ล้านก้อนให้ร้านราเมนชื่อดังทั่วเกาะญี่ปุ่น
สองเสือโปรไฟล์อย่างเริ่ด จึงไม่แปลกที่ซุปของโทระ ราเมน จะเป็น น้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้น เพราะเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง จนหอมกลมกล่อม คงเอกลักษณ์ราเมนต้นตำรับจากฟุกุโอกะ นอกจากนี้ยังแตกความอร่อยเป็น 3 สไตล์ด้วย
ขณะที่เส้นราเมนก็เหนียวนุ่ม เนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ กินอร่อยลงตัวกับซุปที่หลากหลาย ซึ่งเชฟจัดเส้นให้เลือกถึง 4 สไตล์ “ฮากาตะ-เกียวโต-ฮอกไกโด-โตเกียว”
ฉะนั้น ความเด็ดเมนูร้านโทระฯ คือ การจับคู่เส้นและซุป เช่น “เส้นฮากาตะ” จะเล็ก เรียว ยาว เหมาะกับซุปกระดูกหมู, “เส้นฮอกไกโด” หยักหยิก นุ่มหนึบ เส้นค่อนข้างหนา ซึ่งจะช่วยเก็บและอุ้มน้ำซุปได้ดีเวลาคีบ จึงเหมาะกับซุปรสจัดจ้าน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งแซ่บซี้ดไม่น้อย
เมนูแห้งก็มีนะจ๊ะ เดี๋ยวจะหาว่าลำเอียง ชื่อ “มาเซะเมน” โดยเชฟคิดค้นซอสราเมนแห้งสูตรพิเศษ พร้อมหมูชาชูและไข่ออนเซ็น กินคู่เส้นโตเกียวที่หยักนิดๆ เส้นหนาอ้วนปานกลาง ซึ่งเหมาะกับเมนูแห้งมาก ยิ่งคลุกเคล้าเข้ากันอร่อยนัวเข้าเส้นสุดๆ
เมนูอื่นก็มีขาย เช่น ของว่าง พวกเกี๊ยวซ่า ไก่ทอด มันฝรั่งทอด เห็ดเข็มทองทอด ราคา 59-105 บาท, เครื่องดื่ม ชาเขียว 25 บาท น้ำอัดลม 39 บาท, และท็อปปิ้งเครื่องราเมน ไม่ว่า หมูชาชู ไข่ สาหร่ายกรอบ ฯลฯ ให้อิ่มสะใจกันไปข้าง
ร้านไม่ใหญ่มาก ตกแต่งเรียบง่ายแต่เท่ และเป็นกันเอง ในธีม “ถ้ำเสือ” ตามท้องเรื่อง มีทั้งเคาน์เตอร์บาร์สไตล์ญี่ปุ่น และโต๊ะ โดยสามารถชม “ครัวเปิด” เห็นทีมเชฟสาละวนกับการปรุงราเมน พร้อมเสียงทักทาย-ขอบคุณลูกค้าที่ดังต่อเนื่อง ส่วนการสั่งอาหารนั้น ใช้วิธีสแกน QR Code
คุณธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ยอมรับว่า การตั้งราคาขายครั้งนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยต้นทุนต่างๆ นั้นเกินราคากว่ามาก แต่โชคดีที่ได้รับความร่วมมือจากเชฟญี่ปุ่นทั้ง 2 คน พัฒนาวัตถุดิบเครื่องปรุงจนสามารถทำราเมนรสชาติต้นตำรับที่ถูกปากคนไทย ประกอบกับเอ็มเคก็มีครัวกลาง และประสบการณ์การทำอาหารญี่ปุ่น จึงทำให้ร้านสามารถขายในราคาต่ำกว่าร้อยได้สำเร็จ
คุณธีร์กับ 2 มาสเตอร์เชฟราเมน เส้น(ขวา) ซุป(ซ้าย)
“คนไทยชอบเมนูเส้นอยู่แล้ว เชื่อว่าโทระฯ จะเข้าถึงลูกค้าได้หลากหลายกลุ่ม และแวะเวียนมาใช้บริการที่ร้านบ่อยขึ้นตามคอนเซ็ปต์ Everyday Ramen”
คุณธีร์กล่าว พร้อมตั้งเป้าปีหน้าขยายสาขาเพิ่ม 15 แห่ง
คนอีกฝั่งปูเสื่อรอแล้วค่ะ
มาดามคูซีน
