คอลัมน์ อิ่มอร่อย : เล็กแห้งเหนียวนุ่ม โกฮับ ริมคลองประปา

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

ริมคลองประปา ย่านประชาชื่น ในกรุงเทพฯ ร้านอาหารชวนให้อิ่มอร่อยมีไม่น้อยเหมือนกัน รวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยวที่ได้สูตรมาจาก ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับ รังสิต (เจ้าเก่า)

ดาราณี แซ่เจีย เจ้าของร้านชื่อเดียวกัน เล่าว่า ร้านนี้เป็นสาขา 2 ของตนเอง เปิดขายมาได้เกือบ 3 ปี สาขาแรกเปิดขายอยู่ที่อ.พระประแดง จ.สมุทรปราการ ทางร้านมีก๋วยเตี๋ยว ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ โดยแยกหม้อน้ำซุป และอุปกรณ์ที่ใช้ลวกอย่างชัดเจน

ส่วนใหญ่แล้วลูกค้ามักจะสั่งออร์เดิร์ฟเป็นลูกชิ้น เนื้อ และหมูย่างหรือลวก เพราะลูกชิ้นของที่ร้านมีรสชาติกลมกล่อม ไม่ผสมแป้งมาก สำหรับเนื้อหมูสดใหม่ทุกวัน วันละกว่า 20-30 กิโลกรัมต่อวัน

ส่วนน้ำซุปเป็นน้ำซุปแบบข้น รสชาติกลม กล่อม ใช้ส่วนของกระดูกเล้งของหมูและเนื้อ เคี่ยวจนหวานน้ำต้มกระดูกนานกว่า 3-4 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศสมุนไพรมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเป็นสูตรของทางร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งเนื้อรวม เมนูขายดีของทางร้าน ด้วยเส้นเล็กชนิดสั่งทำเฉพาะเป็นพิเศษ จึงทำให้เส้นเหนียวนุ่ม เข้ากับเครื่องปรุงรสที่ลงตัว ผสมกับเนื้อวัวที่สดใหม่ อย่าง เนื้อสด ตับ ริ้ว และลูกชิ้น หลังจากลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชาม คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เหยาะซีอิ๊วดำหวาน ใส่เครื่องปรุงรสที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่มีรสเผ็ดจัดจ้าน ครบ 3 รส ก่อนเสิร์ฟ ใส่ถั่วลิสงคั่วบด เพิ่มความมันให้กับรสชาติก๋วยเตี๋ยว สนนราคาชามละ 30 บาท

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่น้ำ เนื้อ หรือหมู เป็นอีกเมนูที่ลูกค้านิยมมาก ความอร่อยนอกจากเส้นใหญ่ที่เป็นเส้นสั่งพิเศษแล้ว ความกลมกล่อมของน้ำซุปที่เข้มข้น หอมเครื่องเทศ กินคู่กับเนื้อสด เนื้อหมู ลูกชิ้นเนื้อ หรือหมู ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำปรุงรสสูตรเฉพาะของทางร้านลงไป ราคาชามละ 30 บาท

เกาเหลาเนื้อ หรือ หมู เมนูนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบเส้น ชามนี้เสิร์ฟในชามรูปเรือ สร้างสีสันให้กับเกาเหลา ให้น่ากินยิ่งขึ้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ จะได้สัมผัสถึงรสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้น และเนื้อที่หวาน ลูกชิ้น เครื่องในที่อัดแน่นกันอยู่ในชาม เมนูนี้แทบไม่ต้องปรุงรสเลย เพราะทางร้านได้ใส่เครื่องปรุงรส 3 รส ก่อนเสิร์ฟ ราคาชามละ 30 บาท

เมนูพิเศษของทางร้าน ที่จัดไว้คือ ลูกชิ้นหมู-เนื้อ ลอยน้ำ ชามนี้สำหรับผู้ที่ชอบกินลูกชิ้นอย่างจุใจ ลวกลูกชิ้นใส่ชาม แล้วใส่น้ำซุปลงไป เพื่อซดน้ำ กินลูกชิ้นกับน้ำจิ้มรสเด็ดของทางร้าน ชามละ 30 บาท

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกกินอีกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เกาเหลาบก บะหมี่บก เส้นมาม่าน้ำตกหมู เนื้อ เป็นต้น

คุณดาราณี บอกถึงเคล็ดลับความอร่อยที่มัดใจลูกค้า คือ น้ำซุปในหม้อก๋วยเตี๋ยวต้องเดือดตลอดเวลา มีวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน ความสะอาด และเรื่องของการบริการที่เป็นกันเองกับลูกค้า

ร้านเปิดให้บริการเวลา 08.00-17.00 น. สอบถามเส้นทางได้ที่โทร. 08-6799-0730