คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ความสำคัญของอาหารเช้า ไม่เพียงบอกเล่าจากคนรุ่นปู่ย่าตายาย แต่ยังเป็นเรื่องที่นักโภชนาการแนะนำอยู่เสมอ
ร้านอาหารในต่างจังหวัด มักมีร้านขายอาหารเช้าต้อนรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวอยู่ในตัวเมือง
ที่จังหวัดศรีสะเกษ ร้านกาแฟและครัวยามเช้าที่มีชื่อเสียง ได้แก่ “ฟาร์มทอง” เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 2538 ยาวนานกว่า 17 ปีแล้ว ด้วยบริการที่รวดเร็ว ทันใจ สั่งกาแฟและอาหารเช้าต่างๆ ไม่ต้องรอนาน เนื่องจากมีพนักงานบริการหลายคน
เจ้าของร้านคือ วิเชียร ทองใบ อายุ 51 ปี และ มยุรี ทองใบ อายุ 51 ปี สามีภรรยาคู่นี้เป็นชาวศรีสะเกษโดยกำเนิด ร่วมกันเปิดร้านขายกาแฟและอาหารเช้าบริการชาวศรีสะเกษและนักท่องเที่ยว
นางมยุรีเป็นผู้ชงกาแฟด้วยตนเองและมีพนักงานในร้าน 5 คนคอยช่วยบริการลูกค้า ส่วนนายวิเชียรจะเป็นคนทำอาหารเช้าต่างๆ บริการลูกค้าด้วยตนเอง
สำหรับสูตรในการชงกาแฟให้อร่อย ฝ่ายภรรยาเผยว่า แม้ที่ร้านใช้กาแฟสำเร็จรูปที่มีขายทั่วไปในท้องตลาด แต่ใช้สูตรสำคัญคือน้ำร้อนที่จะใช้ในการชงกาแฟนั้น อุณหภูมิความร้อนอยู่ที่ 98 องศาเซลเซียส
โดยใช้หม้อต้มน้ำร้อนที่วัดระดับอุณหภูมิได้ น้ำร้อนสำหรับชงกาแฟต้องอยู่ในระดับพอดี หากร้อนมากเกินไป กาแฟที่ชงจะไม่หอม รสชาติของกาแฟจะเสียไป ส่วนรสชาติหวานมันนั้น จะให้ลูกค้าผสมน้ำตาลหรือครีมเทียมก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
สำหรับอาหารเช้า มีทั้งเบาๆ อย่าง โจ๊ก ทั้งใส่ไข่และไม่ใส่ไข่ ตามด้วย ไข่กระทะ ข้าวต้ม ต้มเลือดหมู หนักขึ้นมาอีกนิด มี ข้าวมันไก่ และอาหารจานเดียวตามสั่งอีกหลายรายการ
การประกอบอาหารทุกประเภทจะเน้นการใช้เครื่องปรุงทุกอย่างที่สดใหม่ ไม่มีของเหลือเก็บค้างคืนแล้ว นำมาใช้ และจะใช้วัสดุส่วนประ กอบของอาหารต่างๆ ที่ผลิตขึ้นในเขตพื้นที่ จ.ศรีสะเกษ เพื่อเป็นการส่งเสริมรายได้ของกลุ่มเกษตรกรของ จ.ศรีสะเกษด้วย
ราคากาแฟ 15 บาท ส่วนอาหารเช้าทุกอย่างราคาจะเริ่มตั้งแต่ 25 บาทไปจนถึงราคา 40 บาท ซึ่งราคาขายจะถูกกว่าร้านอาหารทั่วไป เพราะว่าเป็นการคืนกำไรให้กับลูกค้าตามสภาพของเศรษฐกิจในขณะนี้
นางมยุรีกล่าวว่า ดีใจที่ร้านฟาร์มทองเป็นศูนย์รวมครัวยามเช้าอีกแห่งหนึ่งของจังหวัดศรีสะเกษ เพราะว่าลูกค้าส่วนมากแล้วจะเป็นข้าราชการ พ่อค้า ประชาชนทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวจะพากันมานั่งที่ร้าน อย่างคึกคัก เพราะว่ามีอาหารเช้าครบทุกอย่าง
นอกจากมากินอาหารแล้ว ลูกค้าส่วนมากก็จะมานั่งดื่มกาแฟ รับประทานอาหารเช้าและสนทนาเกี่ยวกับข่าวสารบ้านเมืองทุกวัน
ร้านตั้งอยู่เลขที่ 1228/39-40 ถ.เทพา ต.เมืองเหนือ อ.เมือง จ.ศรีสะเกษ ตรงข้ามกับวิทยาลัยสารพัดช่างศรีสะเกษ และสถานีตำรวจภูธรเมืองศรีสะเกษ เป็นตึกแถว 2 ชั้น 2 คูหามองเห็นได้ง่ายอยู่ริมถนนเทพา
ภายในร้านกว้างขวาง โต๊ะและที่นั่งสะอาด สะดวกสบาย เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 07.00-14.00 น.ทุกวัน หากต้องการชิมอาหาร ร้านนี้ โทร.ติดต่อจองโต๊ะล่วงหน้าหรือสอบถามเส้นทางได้ที่ 0-4562-2567, มือถือ 08-9722-9427
