คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม
สัปดาห์ก่อน สมาชิกทั้งบ้านสมัครใจอยู่บ้านพร้อมหน้ากันโดยมิได้นัดหมาย
มหกรรมอาหารจึงเริ่มขึ้นแต่เช้าตรู่
เช้าไปใส่บาตรถึงบางลำพู หิ้วโจ๊กเก้าหม้อกลับมา 10 ถุง ข้าวหมูแดงหมูกรอบร้านเสวยในกล่องสวยงามมาอีก 5 ปาท่องโก๋ 50 บาท เต้าหู้ทอดมันทอดอีก 60 ลูกชิ้นเจ้าอร่อยเทเวศร์ 100 ลูก ขนมครกอีก 2 กล่อง
อันนั้นรองท้อง (ฮา)
สายๆ คุณน้าแม่ครัวใหญ่ก็สาละวนกับการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดตามเสียงเรียกร้อง
เครื่องเคราจัดหนักเหมือนเก่า แต่คราวนี้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดของจริงมา อร่อยขึ้นไปกว่าครั้งที่แล้ว
หมดมื้อกลางวัน คุณยายคนเล็กก็เข้ามาเตรียมกุ้งแช่น้ำปลาชุดใหญ่ และเตรียมเครื่องไว้นึ่งไข่ตุ๋นญี่ปุ่นตอนเย็น
บังเอิญว่าก่อนหน้านี้ สมาชิกมีข้อเรียกร้องต่างๆ กัน บ้างจะกินหมูหมักซอสมิโสะย่าง บางคนอยากกินหอยตลับไวน์ขาว อีกคนอยากได้สปาเกตตีปลาเค็ม
จัดเต็ม!!
แถมสลัดให้ด้วยอีกสองชามอ่างใหญ่ เดี๋ยวไม่มีผักกิน
หมูมิโสะใช้สันคอประมาณ 1 โล มิโสะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ มิริน (เหล้าปรุงอาหารญี่ปุ่น) ครึ่งขวดเล็ก เหล้าแดงจีน 1 เป๊ก ไวน์แดง (ถูกๆ) 1/2 แก้ว พริกไทยเกล็ดเยอะๆ หมัก 2-3 ชั่วโมงให้เข้าเนื้อแล้วย่างไฟอ่อน
นุ่มซะ หวานซะ
หอยตลับ 1 ก.ก. ล้างน้ำ 2-3 รอบ แล้วแช่ไว้ ลงกระเทียมกับน้ำมันมะกอกในกระทะไฟกลาง พอเริ่มหอมก็ใส่หอย ใส่น้ำซุปจากลูกชิ้นและไวน์ขาวอย่างละครึ่งแก้ว พริกขี้หนูหั่น ผักชีสับ-โหระพาสับ พริกไทย เกลือ ออริกาโน
อบจนน้ำขลุก ขลิก ชิมรสให้เข้มแล้วยกขึ้น
สปาเกตตีปลาเค็ม พอดีได้ปลาเผามา 1 ตัวใหญ่ คุณแม่ (ยาย) ทอดแล้วยีไว้ให้ 1 ถ้วย ลงผัดกับกระเทียม-น้ำมันมะกอก พริกขี้หนูหั่น แอน โชวี (ปลาเค็มฝรั่ง) มะเขือเทศ สีดาผ่าครึ่ง ไวน์ขาวครึ่งแก้ว แล้วคลุกเส้น
ปรุงอีกทีด้วยโหระพาสับ พริกไทย เกลือ ออริกาโน
ให้รสถึงใจเข้าไว้ ไม่แซบเติมพริก ไม่เค็มยีปลาเพิ่ม
ทำกินเอง ไม่เอากำไรขาดทุน
ใจไม่ถึง พี่น้องนินทาตาย
ฮา
