คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม
ตอนสุดท้าย ของซีรีส์เยือนเชียงใหม่มาแล้วครับ
สลับร้านเก่า-ใหม่- เก่ามาตามลำดับ
เพราะฉะนั้น หนนี้ก็ต้องเป็นร้านใหม่ของครอบครัว (ที่อาจจะเป็นร้านเก่าของเจ้าถิ่น)
กินกันหนักๆ มาหลายเพลา ถึงมื้ออำลาเชียงใหม่จริงๆ ไปเลือกเอาร้านข้าวต้มใกล้วัดสวนดอก ก่อนถึงตลาดต้นพะยอมและทางเลี้ยวเข้าสนามบินครับ
แถบนั้นมีอยู่หลายร้านด้วยกัน แต่เลือกที่ โหงวเฮ้ง (คือมีคนนั่งอยู่แล้วหลายโต๊ะ) ก่อน ชื่อ ?ย้งข้าวต้ม? ครับ
ที่จริงแอบหนีลูกออกมาจากโรงแรมตอนดึกตระเวนเข้าเมืองมากินร้านนี้แล้วหนึ่งรอบ
แล้วติดใจ
พอถึงวันจะกลับจริง เห็นทางสะดวกก็แวะเสียอีกรอบมิให้เสียเปล่า
มาร้านข้าวต้มก็ต้องสั่งข้าวต้มสิครับ ร้านเขาใช้ข้าวใหม่ ต้มมาข้นๆ ยางข้าวออกมาทั้งเหนียวทั้งหอม
จานแรกเป็นการสั่งซ้ำคืนก่อน-ยำไข่เค็ม การคัดเลือกไข่เค็มของเขาต้องได้มาตรฐานมาก เพราะเป็นไข่เค็มที่ไข่ขาวไม่เค็ม (จริงๆ คือเค็มน้อย เค็มปะแล่มๆ พอดี) ไข่แดงก็ไม่เค็ม (แต่ออกทางข้นมัน)
น้ำยำเปรี้ยวหวานได้รสมาก ซึมเข้าไปในหอมใหญ่ จนกวาดกันเกลี้ยงทุกอย่าง
จานที่สองก็รายการสั่งซ้ำ กระเทียมดองผัดไข่ กระเทียมดองที่เป็นกระเทียมโทนออกเปรี้ยวๆ หวานๆ ผัดกับไข่เค็มๆ มันๆ แถมมีไข่แดงของไข่เค็มมาเพิ่มความมันให้ด้วย-ก็เกลี้ยงอีก
จานที่สามเป็นการสั่งผิด คือจะสั่งกระเทียมดองผัดไข่ ผ่าไปพูดว่าไข่เจียวกระเทียมดอง เขาก็เลยทำไข่เจียวกระเทียมดองมาให้ด้วย
แต่ไม่ผิดหวังหรอกครับ แถมมีไข่แดงไข่เค็มแทรกเข้ามา ตรงกลางเนื้อไข่เจียวด้วย
มีความสุขมาก (ฮา)
สุดท้ายคือเลือดกับเต้าหู้พะโล้ อร่อยตามแบบฉบับร้านข้าวต้ม ชั้นดีน่ะครับ
ผบ.ถึงกับออกปากว่า ถ้ามาเชียงใหม่คราวหน้าต้องจดร้านนี้เอาไว้ในบัญชีด้วย
ไว้ตบท้ายหลังลุยผับกับบาร์นิมมานฯ
วัยรุ่นว่างั้น
ฮา
