คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ใครไปพักผ่อนอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ ด้าน อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา “วัชรากร นามสีฐาน” ข่าวสด – นครราชสีมา แนะนำให้ไปเติมกระเพาะที่ร้านข้าวต้ม “หลักเฮง”
ตั้งอยู่ริมถนนธนะรัชต์ ก.ม.14 ก่อนถึงทางขึ้นเขาใหญ่เล็กน้อย ทางแยกเข้า สภ.หมูสี อ.ปากช่อง ที่นั่นบรรยากาศสายลมพัดโชยเย็นสบาย อาหารอร่อย รสชาติถูกปาก ราคาประหยัด บริการเยี่ยมยุทธ์
“ปรียานุช สารรัตน์” หรือ “น้องจิ๊บ” เจ้าของร้าน จะออกมาต้อนรับลูกค้าด้วยอัธยาศัยเป็นกันเอง และเชิญชวนชิมเมนูเด็ด “ไส้พะโล้ทอด ที่ใครเข้าร้านต้องสั่งมาทาน
รับประกันว่าไส้พะโล้หมูทอดของร้าน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือคาวไส้แม้แต่น้อย เนื่องจากการต้ม-ตุ๋นไส้อาบด้วยสมุนไพรจีน และน้ำตาลทราย
กุ๊กมือทองของร้าน “สุธา ธนะสีลังกูร” เผยเคล็ดลับ ไส้พะโล้ทอดสุดล้ำที่จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มได้ทั้งนั้น ว่าก่อนอื่นต้องนำไส้หมูมาล้างน้ำทั้งด้านในและนอกให้สะอาด 3 รอบ
จากนั้น ตั้งน้ำร้อน นำเครื่องพะโล้ โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ และไส้หมู ตุ๋นทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อไส้เปื่อยได้ที่ให้ผ่อนไฟไว้
เมื่อลูกค้าสั่งเมนูไส้ทอด จึงนำไส้มาหั่นพอคำ ตั้งกระทะน้ำมันพืชนำไส้ลงทอดพอกรอบแล้วยกขึ้นใส่จานที่แต่งด้วยมะเขือเทศ ราดด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซอสหวานกรอบอร่อย
ไปเขาใหญ่ต้องไปร้านหลักเฮง ก.ม.14 จองโต๊ะได้ที่ โทร.09-2406-7045, 09-2769-3761
