สังขยา : อาเซียนข่าวสด

สังขยา : อาเซียนข่าวสด – ยังอยู่ในช่วงขนมหวานอาเซียน สัปดาห์นี้พามารู้จัก “สังขยาลเปาว์” ของประเทศกัมพูชา นิยมปรุงกับฟักทองคล้าย “สังขยาฟักทอง” ของไทย ต่างเป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส ตัวสังขยานำมารับประทานกับข้าวเหนียวหรือใส่ในฟักทองหรือเผือกก็ได้

วิธีทำ นำหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ไข่ เกลือ ขยำให้เข้ากันด้วยใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม กรองด้วยกระชอนแล้วนำไปนึ่ง หากทำเป็นสังขยาลเปาว์ และสังขยาฟักทอง ให้คว้านส่วนขั้วของผลฟักทองออก จากนั้นขูดเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นำส่วนผสมสังขยาเทใส่ในลูกฟักทองก่อนนำไปนึ่งจนสุก

ในอินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์ และบรูไน ก็มีสังขยาเหมือนกัน เรียกว่า “เซอรีกายา” หรือ “กายา” นิยมรับประทานเป็นหน้าข้าวเหนียว ในมาเลเซียใส่สีกายาเป็นสีเขียว เรียก “ปูลุตเซอรีกายา” ส่วนอินโดนีเซียทำกายาเป็นสีน้ำตาลอ่อน เรียกว่า “เกอตันเซอรีกายา” แบบนึ่งในผลฟักทองมีชื่อว่า “เซอรีกายาลาบูกูนิง”