คอลัมน์ อิ่มอร่อย
อิ่มอร่อยวันนี้ แนะนำข้าวราดแกงระดับตำนานอย่าง “ร้านอาหารป่าป้าดิษฐ” ซึ่งเปิดขายมากว่า 40 ปี
คุณไพโรจน์ พุทธนะ หรือ คุณหนุ่ม เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ร้านเปิดขายตั้งแต่รุ่นคุณแม่ ตนเป็นรุ่นที่ 2 ที่คุณแม่ได้ถ่ายทอดการทำอาหารมาให้ ในแต่ละวันจะมีกับข้าวมากกว่า 30 อย่างให้ได้เลือกกินกัน อาทิ
ผัดกะเพราเครื่องในไก่ ดูเหมือนเป็นเมนูอาหารแบบธรรมดา กลิ่นกะเพราคลุกเคล้ากับพริกขี้หนูสวนทุบพอแตก กระเทียมไทย นำลงไปผัดเคล้าจนทั่ว ใส่เครื่องปรุงรสชนิดที่เรียกว่าไม่หวงเครื่อง วัตถุดิบสดใหม่ ไฟร้อน เครื่องถึง ใครที่ตามหา ผัดกะเพราของเดิมๆ เชิญได้ที่ร้านนี้ กินคู่กับน้ำปลาพริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว และข้าวสวยร้อนๆ
ต้มยำไก่บ้าน เลือกใช้ไก่สดไก่บ้านแท้ ที่สั่งมาจากตลาดเมืองปทุมธานีทุกวัน วันละกว่า 20 กิโลกรัม สับชิ้นพอคำนำมาต้มใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง นำมาต้มจนเปื่อยนุ่ม ทางร้านจะเสิร์ฟพร้อมปรุงรส ให้มีความร้อน อยู่ตลอด โรยผักชี และเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกแห้งคั่ว 1 ถ้วยกินได้ 2-3 คน
ไส้เป็ดทอดกรอบ ถือเป็นไฮไลต์ของทางร้านเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นสูตรเฉพาะ ทำวันละกว่า 30 กิโลกรัม วัตถุดิบประกอบด้วย ไส้เป็ดสด เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน
ส่วนขั้นตอนการทำนั้น คุณหนุ่มบอกว่า นำไส้เป็ดมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาต้มจนสุก ก่อนนำไปผึ่งแดด 1 แดด ให้พอหมาดๆ จากนั้นนำมาทอดจนกรอบ ก่อนนำมาเคลือบด้วยน้ำตาล ที่ปรุงรส 3 รส หวาน มัน เค็มเล็กน้อย พักจนเย็นก่อนนำมาเสิร์ฟ
ทางร้านยังมีอาหารอื่นๆ ที่ขึ้นชื่อ เช่น ผัดเผ็ดนก ต้มยำไก่เหนียว ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลา เป็ดย่างผัดกะเพรา ผัดแหนมใส่ไข่ ผัดไก่ระเบิด แกงเผ็ดหน่อไม้ไก่ ไก่รวนเค็ม
ส่วนเคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างหนึ่งของการกินอาหารที่ร้านป้าดิษฐ คือหุงข้าวสวยแบบเรียงเมล็ด เคี้ยวเต็มคำ และเสิร์ฟร้อนๆ ทุกจานเท่านั้น กินกับอาหารเมนูต่างๆ ของทางร้าน อร่อยจนแทบไม่อยากวางช้อนกันเลยทีเดียว
ข้าวราดแกง 2 อย่าง หรือจะตักเป็นกับข้าว ทุกจานราคา 35 บาท ข้าวเปล่า จานละ 5 บาท ทางร้านทำน้ำพริกกะปิ พร้อมผักต้ม และน้ำซุปต้มจืด ให้กินแก้มฟรี
ร้านอาหารป่าป้าดิษฐ ตั้งอยู่ซอยวัดเจดีย์หอย ต.คูขวาง อ.ลาดหลุม แก้ว จ.ปทุมธานี
เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 06.00-18.00 น. สอบถามเส้นทางได้ที่โทร.0-2599-1452 หรือ 08-5262-1824
