คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
“ก๋วยเตี๋ยว” ที่มีรสชาติเอร็ดอร่อยใน จ.เชียงราย อันดับต้นๆ ของความอร่อยและหารับประทานได้ง่ายคงไม่พ้น “ก๋วยเตี๋ยวเจ๊เฮียง” เพราะนอกจากจะอร่อยขึ้นชื่อแล้วที่ตั้งของร้านยังสังเกตง่ายเพราะตั้งอยู่หน้าสถานีขนส่งผู้โดยสาร จ.เชียงราย แห่งที่ 1 ถนนประสบสุข ต.เวียง อ.เมือง จ.เชียงราย
“เกรียงไกร ปัญโญกาศ” ข่าวสดเชียงราย พาไปรับประทาน “ก๋วยเตี๋ยวเจ๊เฮียง” ซึ่งเป็นที่รู้จักกันมานานโดย “เจ๊เฮียง แซ่ซือ” คนรุ่นย่าที่มีบรรพบุรุษมาจากเมืองจีนได้ไปตั้งร้านอยู่บนถนนประสบสุข จ.เชียงราย เมื่อ 67 ปีก่อน และอาศัยความเป็นต้นตำรับดั้งเดิมเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดจนผู้คนหลงใหลในรสชาติและมากมายด้วยลูกค้าที่ไปชิมเป็นประจำจนถึงปัจจุบัน
ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊เฮียงบนถนนประสบสุขได้สืบทอดร้านมาจนถึงคนรุ่นที่ 3 แล้วโดยมี “วารุณี ชีวรัตนพงษ์” สะใภ้รุ่นที่ 3 เป็นผู้รับสืบทอดกิจการ และแม้ว่าจะเปลี่ยนผ่านคนมาหลายรุ่นแต่รสชาติของก๋วยเตี๋ยวเจ๊เฮียงที่สืบทอดสูตรเด็ดมาจากคนรุ่นต่อรุ่นก็ยังคงเหมือนเดิม
จุดเด่นคือ “น้ำซุป” ที่เข้มข้นอันเป็นสูตรลับเฉพาะของบรรพบุรุษเจ๊เฮียง และลูกชิ้นที่ทางร้านจะทำขึ้นเอง ทำให้ได้ลูกชิ้นทั้งหมูและเนื้อที่ลงตัวกับน้ำซุปสูตรดั้งเดิม รวมทั้งเครื่องในหมูและเนื้อที่สดใหม่ มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ หมี่เหลือง เนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น เครื่องใน ชามพิเศษ 45 บาท และชามปกติ 35 บาท ราคาเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจปัจจุบัน
ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊เฮียงยังรอให้บริการนักชิมก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดใจกลางเมืองเชียงราย
