คอลัมน์ อิ่มอร่อย
หากไปถึงปราณบุรี ต้องมองหาร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำตำลึงนายเอก สาขา อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ มี คุณธิติ สว่างเนตร หรือ คุณธิ เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ที่ร้านมีเมนูก๋วยเตี๋ยวหลากหลาย รสชาติเข้มข้นถึงรส โดยเน้นวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน
เริ่มจากเมนูที่ขายดี บะหมี่แห้งต้มยำ ทางร้านเลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ที่มีเส้นเหนียวนุ่ม นำไปลวกสุกพร้อมกับถั่วงอกและใบตำลึง ใส่ฮือก้วย ลูกชิ้นปลา ไส้อ่อนหมู เนื้อหมูลวกสด เกี๊ยวกรอบ ปรุงรสด้วย น้ำมะนาวคั้นสด น้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่นคั่วเอง และพริกป่นที่โขลกเอง ก็อร่อยได้แบบ ไม่ต้องปรุงรส ราคาชามละ 40-50 บาท
เส้นใหญ่เย็นตาโฟทะเล หรือหากใครชอบเส้นก๋วยเตี๋ยวอะไรก็สั่งได้ตามใจชอบ ทางร้านเลือกใช้ผักบุ้งเป็นผักเครื่องเคียงมีวัตถุดิบอาหารทะเล อาทิ กุ้งสด หมึกสด หมึกกรอบ เห็ดหูหนูขาว ฮือก้วย เกี๊ยวกรอบ ซอสเย็นตาโฟสูตรของร้าน วัตถุดิบที่เป็นอาหารทะเลของร้านขึ้นชื่อมาก เพราะอยู่ใกล้ทะเลไม่ต้องห่วงเรื่องความสดใหม่ ราคาชามละ 50 บาท
เมนูที่ห้ามพลาดอีกเมนู คือ กระดูกเล้งต้ม แซ่บ ทางร้านเลือกใช้กระดูกเล้งสั่งพิเศษเพราะต้องให้มีเนื้อติดกระดูกอยู่ แล้วนำไปต้มในน้ำซุปจนสุกเปื่อยประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำมาตั้งอุ่นด้วยไฟเบาๆ ตลอดทั้งวัน ปรุงน้ำซุปด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เสิร์ฟใส่ชามใบใหญ่ขณะยังร้อนๆ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อหมูติดกระดูกเล้งเคี้ยวจนเปื่อยนุ่ม ผสมผสานกับน้ำซุปรสจัดจ้าน หรือต้องการความเผ็ด เปรี้ยวมากน้อยสามารถบอกกับทางร้านหรือจะนำมาปรุงเองก็ได้ ราคา 90 บาท
เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และเส้นบะหมี่ น้ำต้มยำ นำมาลวกพร้อมถั่วงอกจนสุก ใส่ฮือก้วย หมูสด ลูกชิ้นปลา ไส้อ่อนหมู เกี๊ยวกรอบ ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวร้อนกรุ่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่นและถั่วลิสง เสิร์ฟใส่มาในชามกระเบื้อง ควรชิมก่อน แล้วถึงค่อยปรุงทุกชาม ราคาชามละ 40 บาท
กระดูกอ่อนต้มแซ่บ เป็นอีกเมนูทางเลือก โดยนำกระดูกอ่อนหมูมาต้มเสร็จแล้วนำไปตุ๋นจนสุกและเปื่อยนุ่ม ก่อนนำมาปรุงรส กินคู่กับน้ำซุปรสจัดจ้านคล่องคอ ราคาชามละ 90 บาท
ผัดไทยห่อไข่ มีทั้งผัดไทยกุ้งสด หรือจะเป็นผัดไทยห่อไข่ ใช้น้ำมะขาม เปียก หรือ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวมาเป็นเครื่องปรุง ทำให้รสชาติผัดไทยเข้ากันอย่างลงตัว ราคาชามละ 50 บาท
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำตำลึงนายเอก สาขาปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ เปิดบริการกันทุกวัน เวลา 07.00-20.00น. โทร. 08-3709-3020 และ 08-5363-7479
