คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
ปัจจุบันขนมจีนมีน้ำยาหลากหลายชนิด แล้วแต่ใครจะประยุกต์วัตถุดิบมาใส่
แต่วันนี้จานเด็ด 77 จังหวัด แนะนำเมนู ขนมจีนน้ำยากั้ง ของร้านเย็นตาโฟกั้งแม่เจริญ ตลาดหนองมน ต.แสนสุข จ.ชลบุรี
คุณณัฐธิดา หอมนวล หรือ พี่หนู เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า สำหรับขนมจีนน้ำยากั้งของร้านเย็นตาโฟกั้งแม่เจริญ น่าจะเป็นร้านเดียวที่ทำขายในภาคตะวันออก
เราได้สูตรการทำน้ำยากั้งมาจากญาติๆ และปรับปรุงให้รสชาติเข้มข้นขึ้น โดยจะแกะเอาตัวกั้งแก้วที่ใช้เนื้อล้วนๆ ใส่ลงไปในน้ำยา โดยปราศจากกลิ่นคาว บวกกับส่วนผสมที่ถึงเครื่อง ประกอบด้วย หัวกะทิ เครื่องแกงเผ็ด เครื่องแกงเขียวหวาน ที่เราตำเอง จนได้รสชาติที่ เข้มข้น ผัดเข้ากันจนได้ที่ ก่อนปรุงรสให้ได้ หวาน-เผ็ด-เค็ม-มัน
จากนั้นใส่เนื้อกั้งลงไป ราดกินกับขนมจีน แกล้มกับผักเครื่องเคียง ถั่วฝักยาว หัวปลี ผักกาดดอง ใบแมงลัก ได้อย่างลงตัว
ร้านเย็นตาโฟกั้งแม่เจริญ เปิดให้บริการตั้งแต่ เวลา 08.00 – 20.00 น. หรือติดต่อที่เบอร์ 0-3874-5714
