คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ร้าน SIAM 77 หรือ สยาม 77 ที่ใช้บ้านของตัวเองจัดแต่งให้เป็นที่ตั้งของร้าน อยู่ติดกับแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดมากว่า 6 ปีแล้ว
คุณพรนิภา จันโอทาน หรือ คุณป้านา อดีตข้าราชการครู ที่ชื่นชอบอาหารไทยโบราณตั้งแต่เด็ก ด้วยฝีมือคุณแม่ที่ทำให้กินทุกวัน บวกกับพี่น้องทุกคนรักการทำกับข้าวจึงได้มาเปิดร้านกระทั่งถึงทุกวันนี้ ส่วนชื่อร้านเป็นการตั้งชื่อตามความคิดของพี่น้องว่าเราคือคนไทยมีจิตสำนึกรักประเทศไทย จึงตั้งชื่อว่า “สยาม” ส่วน “77” คือบ้านเลขที่
และด้วยพื้นเพเป็นคนจ.นนทบุรี มีบ้านอยู่ในสวน วัตถุดิบที่ใช้ทั้ง หมด จึงเป็นของสวนที่บ้านเองและเพื่อนบ้าน ทั้งพริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะดัน มะกอก ผักพื้นบ้านต่างๆ ส่วนปลา ทั้งปลาคัง ปลาเนื้ออ่อน และปลาอื่นๆ เป็นปลาแม่น้ำจากธรรม ชาติทั้งสิ้น
คุณพรนิภา บอกด้วยว่าที่ร้านยังมีกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ ที่คิดว่าหาที่ไหนไม่ได้ให้มาร้านนี้ มีหลายไซซ์ตั้งแต่ 3 ตัวโลขึ้นไป และที่ใหญ่สุดที่เคยเห็นมาขนาด 1 กิโลกรัม ซึ่งรับซื้อกุ้งธรรม ชาติจากชาวบ้านที่บอกต่อๆ กันแล้วมาขายที่ร้านรับซื้อหมด ทางเราจะไม่ซื้อกุ้งเลี้ยงเด็ดขาด
ดังนั้น ถ้ามาที่ร้านสยาม 77 หากพลาดเมนูนี้ถือว่ามาไม่ถึงร้าน คือกุ้งแม่น้ำเผา นำกุ้งตัวใหญ่ๆ มาผ่าซีก และใช้เตาถ่านแบบโบราณค่อยๆ ย่าง ไม่ใช้ไฟแรง ใช้ฝาปิดเหมือนกับการอบ พักเดียวเป็นอันใช้ได้ มันของกุ้งจะเหลืองฟูขึ้นมา กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ดของร้านที่ทำวันต่อวัน หรือน้ำปลามะกอก สันในหมัก ผัดกับพริกขี้หนูสวน ปรุงรสให้ได้ที่ก่อนใส่มะเขือยาว โรยด้วยใบมะกรูด อาหารจานนี้รับรองยิ่งกินยิ่งอร่อย
ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน เอาปลาเนื้ออ่อนสดไปนึ่งให้สุกได้ที่ ส่วนพริกแกงที่ทางร้านตำเอง ผัดจนได้ที่แล้วราดบนเนื้อปลา โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยฝอย รสชาติจานนี้จะได้ความหอมหวานของเครื่องแกง และได้ความสดของเนื้อปลา
ผัดฉ่าปลาคัง ใช้ปลาคังสดนำไปทอดให้เหลืองกรอบ ก่อนนำไปผัดกับเครื่องแกงปรุงรสให้ได้ที่ ผัดรวมกับกระชาย พริกไทยอ่อน มะเขือพวง หรือซดน้ำให้คล่องคอด้วย ต้มยำปลาคัง รสชาติแซ่บทีเดียว
นอกจากนี้ ยังมีเมนูเด็ดไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็น ทอดมันปลากราย ทอดมันกุ้ง แกงคั่วหอยขม ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม ยำถั่วพู ยำหัวปลี น้ำพริกปูหลน
ร้านสยาม 77 ตั้งอยู่บริเวณใกล้สะพานพระราม 5 จ.นนทบุรี เริ่มจาก ถ.พิบูลสงคราม ผ่านวัดนครอินทร์ ให้ขับชิดซ้ายเท่านั้น เมื่อใกล้ถึงบริเวณสี่แยกให้เลี้ยวซ้ายสุดไม่ขึ้นสะพาน แล้วขับตรงไปกระทั่งถึงแม่น้ำเจ้าพระยา จะเห็นที่จอดรถ ถ้าขับรถเข้าไปที่ตัวร้านจะลำบากนิดหนึ่ง เพราะเป็นทางแคบ ทางที่ดีควรจอดรถไว้ที่บริเวณใต้สะพานพระราม 5 และนั่งรถสกายแล็ปของทางร้านจะสะดวกกว่า
เปิดให้บริการเวลา 16.00-24.00 น. ทุกวัน ส่วนวันหยุดนักขัตฤกษ์ เปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น. จองโต๊ะได้ที่หมายเลข 0-2527-7535 หรือ 08-2078-7422 และที่ https://www.facebook.com/Siam77VintageHomeRestaurant
