คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ระยองเมืองผลไม้รสล้ำ อาหารก็อร่อย สถานที่ท่องเที่ยวธรรมชาติทางทะเล ภูเขา น้ำตก และสวนเกษตร สวนผลไม้อิ่มทุกสวน
ที่ระยองฮิมีทีเด็ด “ทุเรียน” ขึ้นชื่อว่าเป็นราชา ผลไม้ ออกมาตามฤดูกาลปีละครั้งในช่วงนี้เท่านั้น
นอกจากกินเป็นของหวานแล้ว ยังนำมาปรุงเป็นเมนูได้หลากหลายทั้ง ทอด ยำ หรือต้มได้สารพัดเพิ่มอรรถรสในการกิน เช่นที่ร้าน เดอะลาเมี่ยน บายขวัญ (The Lamian by KWAN) ร้านเส้นบะหมี่โฮมเมดที่ นำเนื้อทุเรียนมาปรุงเป็นเมนูเด็ด
ตั้งอยู่เลขที่ 25/4 ถ.ภัคดีบริรักษ์ ต.ท่าประดู่ อ.เมือง จ.ระยอง ก่อตั้งโดยคุณขวัญ หรือนายนุกร ชัยแสง อดีตวิศวกรหนุ่มที่ชื่นชอบการปรุงอาหาร และคุณมาริสา สุตวิมล สองสามีภรรยาชาวระยอง
คุญขวัญเล่าว่า ชอบการทำอาหารการนวดแป้ง จึงไปเรียนรู้กรรมวิธีนวดแป้งทำเส้นสดจากกุ๊กชาวจีนเมื่อ 6 ปีก่อน และเปิดร้านที่กรุงเทพฯจนกระทั่งกลับมา จ.ระยอง ได้เปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยว เส้นสด ชื่อร้าน The Lamian by KWAN คำว่า ลาเมี่ยน มาจากภาษาจีนฮ่องกง แปลว่าบะหมี่ จึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้านที่มีบะหมี่เส้นสดทำเองเป็นตัวชูโรง
เมนูใหม่ล่าสุด กับ “ลาเมี่ยนทุเรียนหมอนทองหม้อไฟ” ที่จัดให้เฉพาะฤดูทุเรียนเท่านั้น มีกรรมวิธีทำดังนี้ ก่อนอื่นเลือกทุเรียนหมอนทองที่แก่จัดและไม่สุกมาก จะได้เนื้อที่เหมาะเจาะ ใช้จำนวน 1 พู ต่อ 1 หม้อไฟ ผ่าเอาเม็ดออก แล้วนำลงต้มในน้ำซุป จนเดือดจัดประมาณ 5 นาที แล้วตัก พักไว้ครู่นึง
จากนั้นใส่เส้นบะหมี่โฮมเมดลงไปในน้ำสต๊อกไก่ที่ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดสไตล์ต้มยำ ตามด้วยเนื้อทุเรียน กระดูกซี่โครงอ่อน หมูตุ๋นเปื่อยชิ้นพอดีคำ ลูกชิ้นเอ็นหมู เสิร์ฟในหม้อไฟร้อนๆ ได้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน หวานหอมทุเรียน
ส่วนเมนู ลาเมี่ยนหมูตุ๋นฮ่องเต้ เป็นอีกเมนูที่ชื่นชอบของลูกค้ากับก๋วยเตี๋ยวเส้นบะหมี่โฮมเมด ใส่หมูตุ๋นจนเนื้อละลายในปาก
ลาเมี่ยนผัด เป็นบะหมี่เส้นสดผัดกับซอสใส่ผักไต้หวัน แครอต เห็ด หอม ไข่ และหมูหมัก รสชาติกลมกล่อมเหนียวนุ่ม
หากท่านใดชอบเมนูประเภทข้าวแนะนำ ข้าวไข่ข้นหมูนุ่ม+น้ำซุป ใช้ไข่ไก่ตีพอแตกทอดไฟกลาง ใส่หมูหมักที่หั่นเป็นเส้นเป็นท็อปปิ้ง ราดบนข้าวสวยร้อนๆ ตามด้วยซอสเทริยากิ โรยด้วยต้นหอมซอยและงาคั่ว
ข้าวหน้าซี่โครงน้ำแดง ที่ซี่โครงหมูชุ่มด้วยซอสวางบนข้าวสวยร้อนๆ อยู่ท้องอร่อยลิ้น
และยังมีเมนูเบาๆ อย่าง เกี๊ยวซ่าซอสพริก, เกี๊ยวนึ่ง เสี่ยวหลงเปา, ฟองเต้าหู้กุ้ง, ขาหมู+หมั่นโถว
ซาลาเปามีให้เลือก 6 รสชาติ ไส้เค็มลาวา ลาวากาแฟ ลาวามัตฉะ (ชาเขียว) ลาวาช็อกโกแลต ลาวาชาไทย และลาวาชาร์โคลงาดำ หอมกรุ่นแป้งใหม่ไส้หอม แถมยังไม่หวงไส้ ใส่กันจนแทบจะทะลักออกมา
ตบท้ายล้างคอด้วยชาเขียวนมสด ที่นำ ชาเขียว มัตฉะญี่ปุ่น ชงเพิ่มความหวานแล้วนำไปแช่แข็ง เสิร์ฟพร้อมนมสดหอมมัน หรือจะเป็นชามะนาวเปรี้ยวหวานหอมอร่อย นับว่าชุ่มคอชื่นใจ
การเดินทางมาที่ร้านใช้เส้นทาง ถ.สุขุมวิท เข้าเมืองระยอง มุ่งหน้าสวนศรีเมือง ถ.ภักดีบริรักษ์ ต.ท่าประดู่ อ.เมือง จ.ระยอง ซอยต้นมะขามใหญ่ ที่จอดรถด้านข้างร้านสะดวกสบาย
ร้านเปิดตั้งแต่ 06.00-20.00 น. ทุกวัน โทร.09-4782-4802, 09-4812-7878
