ย้อนความหลัง สมทรงโภชนา

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

เขียง มะขาม

ขนาดแก่แล้วเรื่องมากเรื่องกิน ไอ้นู่นก็มีข้อติ ไอ้นี่ก็มีข้อวิจารณ์

สมัยก่อนตอนที่คุณนายแม่(จริงๆ) ยังอยู่ ยังถูกเขาติว่า “ลิ้นจระเข้”(ฮา)

เพราะคุณนายแม่เขาก็ยอดฝีมือเรื่องทำกับข้าว จะไปติดใจร้านไหนร้านหนึ่ง จึงต้องเป็นร้านระดับยอดฝีมือจริงๆ

หนึ่งในร้านที่ว่าก็มี “สมทรงโภชนา” ในซอยเข้าวัดสังเวชฯ ตรงหัวมุมถนนพระอาทิตย์อยู่ด้วย

เนื่องจากสมัยทำงาน คุณนายแม่เขาเป็นเจ้าถิ่นอยู่แถวนั้น ร้านไหนอร่อย ร้านไหนมีอะไรเด็ดเขาสืบทราบมาหมดแล้ว

ก็อาศัยความรู้ส่วนหนึ่งจากเขาเป็นลายแทงมาทำมาหากินอยู่ถึงทุกวันนี้

สองสามวันก่อนเฟซบุ๊กขึ้นรูปในอดีตเตือนความจำว่า เมื่อวันนั้นเคยโพสต์เรื่องร้านสมทรงเขาไว้

เห็นปุ๊บก็น้ำลายสอติดหมัดขึ้นมาทันที

เพราะคิดถึงขนมจีนน้ำยา ที่เวลาสั่งเข้าบ้านทีต้องเป็นสิบห่อ เพราะมีผู้อาวุโสที่ชอบกินของโบราณอยู่เยอะ

หรือกบผัดเผ็ดของเขาก็อร่อยแซบถึงใจ ด้วยการมีพริกขี้หนูเข้าไปแทรกถึงในเนื้อ

อร่อยคนละแบบกับกบผัดกะเพราของร้านโอ๊บโอ๊บที่เป็น ยอดฝีมือเรื่องกบอีกร้านหนึ่ง

วันหลังอาจจะต้องสั่งสองจานมานั่งประชัน แล้วชิมกันต่อหน้า ว่าจานไหนแซบกว่า

ส่วนก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่เป็น “ซิกเนเจอร์” ของร้านเขานั้น

เข้าใจว่าคุณนายแม่ไปกินจนกระทั่ง “ถอดสูตร” มาได้

เพราะเอากลับมาทำให้ลูกหลานกินที่บ้าน เหมือนกับกินที่ร้านเปี๊ยบ แถมยังไม่ต้องเข้าคิวรอนานด้วย

เพราะที่ร้านสมทรงนั้น แม่ครัวแต่ละท่านล้วนแล้วแต่สุดยอดฝีมือรุ่นคุณยาย

อร่อยจริง แต่คนกินต้องใจเย็นและอดทนรอหน่อย

โดยเฉพาะถ้าอยากจะสั่งกลับบ้าน แนะนำว่าให้โทรศัพท์ไปหาเขาก่อนประมาณช่วง 10 โมงถึง 11 โมงที่เบอร์นี้ครับ 0-2282-0972

แล้วค่อยไปรับหรือส่งเด็กรอ

อย่างนั้นอาจจะใจร่มๆ กว่า