“ไร่ปลูกรัก” ตั้งอยู่ที่ อ.บางแพ จ.ราชบุรี เป็นร้านอาหารเล็กๆ ในพื้นที่ 60 ไร่ ดำเนินกิจการทางการเกษตรแบบเกษตรอินทรีย์ โดย คุณกานต์ ฤทธิ์ขจร ที่ประสบความสำเร็จ มีผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ ขายทั้งในประเทศและส่งออกต่างประเทศ
และผ่านการตรวจสอบรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ระบบสากล (IFOAM Accredited)
ส่วนการทำอาหาร ส่วนใหญ่เป็นเมนูรมควัน และเสริมด้วยเมนูอื่นๆ อีกหลายเมนู
แต่ทีเด็ดต้องยกให้ “เนื้อรมควัน” โดยใช้ไม้มัลเบอร์รี่ในการรมควัน ซึ่งให้กลิ่นที่ดี และเป็นไม้ปลูกเองที่ไร่ รับรองว่าปลอดสารพิษ
ความอร่อยเริ่มตั้งแต่การเลือกใช้ซี่โครงเนื้อ และ Brisket หรือเนื้อหน้าอก มารมควันด้วยสูตรของไร่ปลูกรัก ตลอดเวลาการรมควัน 12 ชั่วโมง จะต้องฉีดสเปรย์น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ ผสมน้ำเปล่าและมัลเบอร์รี่ไซเดอร์ทุกๆ 30 นาที
จะได้เนื้อที่จุยซี่ฉ่ำหวาน เปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นจากไม้เบอร์รี่
สำหรับเนื้อเลือกใช้ส่วนหน้าอกรมควัน ทำจากส่วน point of brisket ที่เป็นส่วนหัวของเสือร้องไห้ หมักด้วยสมุนไพร 24 ชั่วโมง แล้วนำมารมควันด้วยไม้มัลเบอร์รี่นาน 12 ชั่วโมง
ราคา 2,500 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม
นอกจากนี้ ยังมีวัตถุดิบจาก smoked salmon หรือแซลมอนสดๆ จากนอร์เวย์ หมักด้วยสมุนไพร 24 ชั่วโมง แล้วนำมารมควันด้วยไม้มัลเบอร์รี่ 4 ชั่วโมง
การรมควันจะต้องวัดอุณหภูมิที่ได้มาตรฐาน ปลาจะไม่แห้ง และไม่ชื้นจนเกินไป ราคาครึ่งตัวน้ำหนัก 1.65 กิโลกรัม 2,400 บาท
เมนูแนะนำสำหรับคนไม่กินเนื้อคือ อกเป็ดรมควัน เป็นการรมควันที่ปราศจากยาปฏิชีวนะ ปราศจากฮอร์โมนสังเคราะห์ โดย 1 เซ็ตมี 5 ชิ้น กินได้ 4-5 คน ราคา 475 บาท
ส่วนไก่จะใช้ในส่วนของอกรมและน่องไก่ เลี้ยงจากฟาร์มตามธรรมชาติ ไม่มียาปฏิชีวนะ นำมารมควันจากไม้มัลเบอร์รี่ โดยไม่มีสารเคมี เซ็ตนึงมี 5 ชิ้น กินได้ 4-5 คน
หมูกรอบรมควัน ไม่ผ่านกรรมวิธีการทอด แต่นำไปต้มแล้วนำมาย่างในเตาอบ ตามด้วยการอบในเตาควันด้วยไม้มัลเบอร์รี่ น้ำหนัก 500 กรัม กินได้ 3-4 คน ราคา 500 บาท
สนใจต้องสั่งล่วงหน้าเท่านั้นเพื่อจัดเตรียมเนื้อ โดยร้านเปิดรับพรีออร์เดอร์ทุกวัน
โทร.09-5665-4965
จับตะหลิว
