คอลัมน์ อิ่มอร่อย
เปลี่ยนบรรยากาศอึมครึมหน้าฝนให้มีสีสันด้วยอาหารจีนที่ภัตตาคารจีนอีสท์ โอเชี่ยน ของโรงแรมเอสซี ปาร์ค ซอยรามคำแหง 39 ถนนประดิษฐ์มนูธรรม กทม. รับประกันรสชาติ “ไม่เลี่ยน” แถม “อร่อย” เกินคาด
ประเดิมเรียกน้ำย่อยด้วยสารพัดเมนูติ่มซำ เริ่มจาก “ซาลาเปาไส้ลาวา” ไส้ลาวาครีมไข่เค็มที่ไหลทะลักผ่านเนื้อแป้งนุ่มๆ รสหวานกลมกล่อมตัดด้วยความเค็มของไข่ ยิ่งกินยิ่งเพลินจนต้องยั้งใจวางมือลองของอร่อยจานถัดไปที่จะขาดไม่ได้อย่าง “ขนมจีบกุ้ง” และ “ฮะเก๋า” กับกุ้งตัวโตเน้นๆ กัดแต่ละคำดังกรุบๆ เพราะความสดกรอบของกุ้ง เช่นเดียวกับ “กุ้งสอดไส้นึ่งพริกมะนาว” และ “กรรเชียงปูนึ่งผงกะหรี่”
จากของนึ่งหันไปลองออร์เดิร์ฟของทอดบ้าง “ฟองเต้าหู้ยัดไส้กุ้งทอด” กุ้งอวบสับหยาบๆ ผสมมันหมู ปรุงกับเกลือ พริกไทย ห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วนำไปทอด
อีกเมนูคือ “กุ้งทอดครีมสลัด” กุ้งตัวโตชุบแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน คลุกครีมสลัดรสเปรี้ยวอมหวานจัดใส่ตะกร้าเผือกทอดกรอบ กินได้ทั้งกุ้งทั้งตะกร้า
กินไปหลายอย่างจนอิ่มแปล้ แต่พอเหลือบเห็นจานหลักเท่านั้นมือก็หยิบตะเกียบเลื่อนไปที่ “เป็ดปักกิ่ง” ทันที เพราะเป็นเมนูดังขายดีที่ต้องลอง หนังเป็ดแล่บางๆ นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนกรอบ ห่อกับแป้งหมี่แผ่นบาง จัดวางแตงกวา และต้นหอม ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ “เชฟสกนธ์ ถิรทิตสกุล” พ่อครัวมากประสบการณ์กว่า 40 ปี เล่าว่าต้องเคี่ยว 8-9 ชั่วโมงจนน้ำจิ้มเข้มข้น ชูรสให้ความกรอบมันของหนังเป็ดเชอร์รี่แผ่ซ่านความอร่อยไปทั่วปาก การันตีว่าถูกใจนักชิมเพราะวันหนึ่งขายได้เกือบ 70 ตัว
ส่วนเนื้อเป็ดยังรังสรรค์เป็นเมนู “เนื้อเป็ดเจี๋ยนบะหมี่” หมักด้วยซอสสูตรพิเศษ ผัดจนสุกราดลงบนบะหมี่ เนื้อเป็ดนุ่มไร้กลิ่นคาวเข้ากันดีกับบะหมี่เหลืองเส้นเหนียวหนึบหนับ
จัดเต็มกันต่อด้วย “เคาหยกหมั่นโถว” เชฟสกนธ์บอกเคล็ดไม่ลับว่า ใช้หมูสามชั้นช่วงท้องหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางนำไปย่างไฟให้หอมกรุ่นก่อนตุ๋นกับหมุยโชย หรือผักดองแบบแห้ง ราว 2-3 ชั่วโมง ทาน ร้อนๆ กับหมั่นโถว หนังและไขมันหมูสามชั้นที่ดูมันวาวละลายแทบจะทันทีที่เข้าปาก ส่วนเนื้อเปื่อยได้ที่ รสชาติละมุนละไมให้สัมผัสนุ่มชุ่มลิ้น ยิ่งได้หมุยโชยที่มีรสเค็มนิด เปรี้ยวหน่อย เสริมให้อร่อยจนหยุดไม่อยู่
ปิดท้ายกับเมนูสุขภาพ “ปลาเก๋าต้มสมุนไพรจีน” ปลาเก๋าดำแล่เป็นชิ้นบางในน้ำซุปใสส่งกลิ่นหอม อ่อนๆ
ความหวานจากเนื้อปลาผสานเข้ากับรสเปรี้ยวสดชื่นของเก๋ากี้ และความกลมกล่อมของสารพัดสมุนไพร ทั้ง ขิง ต้นหอม เครื่องยาจีน และ ตังกุย ซดร้อนๆ คล่องคอยิ่งนัก ทำให้สดชื่นหลังเขมือบมื้อใหญ่ แถมมีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือด และทำให้ ผิวพรรณเปล่งปลั่งด้วย
อ่านแล้วยังไม่จุใจตามไปลิ้มลองของอร่อยได้ที่ภัตตาคารจีนอีสท์ โอเชี่ยน สำรองโต๊ะโทร.0-2530-0560
