ไข่ออนเซ็น

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

เขียง มะขาม

อันเนื่องมาจากขุ่นลูกชายต้องไปผ่าฟันแล้วเย็บเหงือกเอาไว้

กินของแข็งหรือเคี้ยวของเหนียวอะไรไม่ได้

คุณยายในฐานะผู้ดูแลจึงต้องพยายามหาอะไรนุ่มๆ มาปรนนิบัติ มิให้ขุ่นหลานอดอยาก

หนึ่งในนั้นคือเมนูไข่

จากไข่เจียว ไข่คน (สูตรคุณยายที่กวนออกมาเป็นเม็ดเล็กๆ เหมือนไข่จิ้งจก) ไข่ตุ๋นมาแล้ว

สุดท้ายมาจบเอาที่ไข่ออนเซ็นแบบญี่ปุ่น

ขุ่นหลานก็เพลินไป อานิสงส์ก็ตกมาถึงขุ่นพ่อขุ่นแม่ไปด้วย

อันที่จริงก็พยายามทำเองมาหลายเพลา แต่ว่ายังไม่ประสบความสำเร็จเป็นเรื่องเป็นราว

และตอนหลังมีไข่ออนเซ็นสำเร็จรูปขายตามร้านสะดวกซื้อ

ก็สะดวกเราไปสิครับ

เว้นเสียแต่ไข่เย็นไปอย่างเดียวแล้ว อย่างอื่นโอเคหมด

ทีนี้ถ้าท่านอื่นเกิดอยากกินไข่ออนเซ็นบ้างจะว่าไง

ขออนุญาตใช้วิชาครูพักลักจำ เอาสูตรของ “คุณประสานไมตรี” ที่แสดงวิธีทำเอาไว้ในเว็บพันทิปมาขายต่อทั้งดุ้นกันง่ายแบบนี้แหละ (ฮา)

สูตรของคุณประสานไมตรีคืออย่างนี้ครับ

– เติมน้ำใส่หม้อ กะปริมาณน้ำให้ท่วมไข่ (อย่าเพิ่งใส่ไข่) จากนั้นต้มจนน้ำเริ่มเดือด

ใช้ที่วัดอุณหภูมิวัดอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 65-70 องศาเซลเซียส หรือ 150-160 องศาฟาเรนไฮต์

ถ้าอุณหภูมิเกินให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปจนกระทั่งได้อุณหภูมิที่ต้องการ

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป (ใช้ไข่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช้ไข่แช่ตู้เย็น) คอยเช็กอุณหภูมิเป็นระยะ

ถ้าเกินค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป พอครบเวลานำไปแช่น้ำธรรมดา 2 นาที

เวลาที่ใช้มี 3 ระดับ

ถ้าชอบไข่แดงเหลวใช้ 16 นาที

ไข่แดงเหลวแบบยืดๆ ใช้ 18 นาที

ถ้าให้อร่อยสุดยอดใช้ 20 นาที

โดยเวลานี้ไข่แดงจะเป็นยางมะตูม และตรงกลางไข่แดงจะเยิ้มนิดๆ

ส่วนไข่ขาวจะเป็นวุ้นหุ้มไข่แดง….แบบนี้อร่อยสุดๆ

ดูแล้วไม่ยากเลย

ขออนุญาตไปทดลองแล้วจะมารายงานผลวันหลังนะขอรับ