ตลาดคลองสวน 100 ปี ตั้งอยู่ริมคลองประเวศน์บุรีรัมย์ ในพื้นที่ 2 จังหวัดคือ ต.เทพราช อ.บ้านโพธิ์ จ.ฉะเชิงเทรา กับ ต.คลองสวน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ
เป็นตลาดเก่าแก่ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 สามารถเดินทางไปที่ตลาดได้ทั้ง 2 จังหวัด
ปัจจุบันปรับเปลี่ยนและพัฒนาเป็นสถานที่ท่องเที่ยว มีอาหารและของใช้จำหน่าย ส่วนใหญ่จะเน้นวิถีชีวิตของคนในพื้นที่ มีข้าวของเครื่องใช้ รวมถึงอาหารและขนม
ขาดไม่ได้คืออาหารสด พืชผักผลไม้พื้นถิ่น รวมไปถึง “ปลาสลิดบางบ่อ” ที่ขึ้นชื่อใน จ.สมุทรปราการ
แนะนำเจ้าดัง “เจ๊เล็กปลาสลิดบางบ่อ” ขายมากว่า 40 ปี ปลาสลิดทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่เลี้ยงเอง จับขาย และคัดบางส่วนมาทำเป็นปลาสลิดแดดเดียว จำหน่ายที่ตลาดคลองสวน 100 ปี
เน้นเรื่องคุณภาพ ความสะอาด เริ่มจากการคัดปลาสลิดขนาด 5-7 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นขนาดกำลังกิน เนื้อแน่น มันอร่อย
เจ๊เล็กบอกว่า ปลาสลิดจะอร่อยส่วนหนึ่งมาจากขั้นตอนการทำ ตั้งแต่จับขึ้นจากบ่อ นำปลามาน็อกน้ำแข็ง 30 นาที เพื่อความสดของเนื้อปลา
จากนั้นล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดออก หมักปลากับเกลือให้ทั่วทุกตัว ใส่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศาฯ ทิ้งไว้ข้ามคืน
ไข่ปลาสลิดไม่ต้องหมักข้ามคืน นำมาคลุกเกลือนิดหน่อย และตากแดดเลย
วันรุ่งขึ้นนำปลาสลิดออกมาล้างเกลือออกใช้ทั้งหมด 3 น้ำ และน้ำที่ 3 พอขลุกขลิก ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ผิวสวยตึง จากนั้นนำไปตากแค่แดดเดียว ไม่แห้งมาก
ใครที่มาซื้อปลาสลิดแดดเดียวที่ร้าน เจ๊เล็กจะใช้กรรไกรตัดแต่งครีบและหางปลาสลิดให้เรียบร้อย
กลับถึงบ้านแค่นำไปหั่นหรือบั้งแบบไหนก็ได้ตามชอบ แล้วทอดจนเหลืองสวย ยกเสิร์ฟพร้อมกินกับข้าวสวย แกงส้มสักถ้วย หรือจะกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นเมนูอาหารที่ฮีลใจสุดๆ
ลองไปหากินกันได้ วันเสาร์-วันอาทิตย์ ขายที่ตลาดคลองสวน 100 ปี ตั้งแต่เวลา 07.00-16.00 น.
ส่วนวันจันทร์-วันศุกร์ ขายที่วัดดอนทอง อ.เมือง จ.ฉะเชิงเทรา เวลา 13.00-20.00 น.
สอบถามได้ที่โทร. 06-5053-5330
จับตะหลิว
