‘ตาแปแยะ’ ชื่อเรียกภาษามลายูแปลว่า เครื่องเทศเยอะ
เป็นขนมพื้นถิ่นที่หาทานยาก ลักษณะคล้ายข้าวเกรียบทอด แต่มีถั่วลิสง-ปลาจิ้งจั้ง ตกแต่งบนหน้า
พัชรี เกิดพรม ผู้สื่อข่าวข่าวสด พาไปที่หมู่บ้านริมชายฝั่ง ต.ตำมะลัง หมู่ที่ 3 อ.เมือง จ.สตูล ชายแดนไทยมาเลเซีย ที่ตั้งบ้านนางยาตี นาวา อายุ 46 ปี กำลังเร่งมือทำขนมพื้นเมือง ตาแปแยะ เพื่อให้ทันตามออร์เดอร์ลูกค้า
ส่วนผสม ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้าผสมกับไข่ไก่ น้ำปูนใสสะอาด พริกแห้งบดละเอียด เครื่องเทศ พริกไทย ข้าวเล็ก ข้าวใหญ่
นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ากัน ตักใส่พิมพ์แต่งหน้าด้วยถั่วลิสง และปลาจิ้งจั้ง แล้วนำมาทอดในน้ำมันที่ร้อนกำลังดี
การทำขนมในแต่ละครั้งจะใช้ส่วนผสมครั้งละ 7 กรัม เมื่อหมดก็จะปรุงขึ้นมาใหม่ เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพดี
ส่วนผสมครั้งละ 7 กรัม จะได้ขนมประมาณ 5-6 ถุง ถุงละ 35 ชิ้น ขายราคาถุงละ 50 บาท วันหนึ่งจะทำ 2 รอบ
นางยาตี เจ้าของสูตร ขนมตาแปแยะ บอกว่า ขนมนี้ทำขายเป็นอาชีพ สูตรขนมได้มาจากเพื่อนที่ไปทำงานที่ประเทศมาเลเซีย เมื่อ 8 ปีที่แล้ว นำมาปรับสูตรให้เข้มข้น ก่อนทำขายตามออร์เดอร์ เป็นขนมพื้นเมือง ส่งขายให้นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวไทยมาเลเซียชอบกินกันมาก
สนใจ โทร.09-4961-5776, 09-5025-1108
