เมื่ออาหารคือหนึ่งในรากเหง้าของวิถีชีวิตคนไทย ที่ผสานหลากหลายวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน
“ศิลปวัฒนธรรม” ผู้นำคอนเทนต์ด้านประวัติศาสตร์ โบราณคดี ศิลปะ และวัฒนธรรม ในเครือมติชน จึงจัดงานยิ่งใหญ่ส่งท้ายปี SILPA SAVOURY “ชิมประวัติศาสตร์ เยาวราชครบรส” เมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2567 ที่ร้านจกโต๊ะเดียว
เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัส “เยาวราช” ในหลากมิติ สานต่อความสำเร็จของ SILPA SAVOURY “ชิมประวัติศาสตร์ผ่านปลาร้า น้ำปลา กะปิ” ที่จัดขึ้นเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา
กิจกรรมครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนอย่างดี จาก ซอสภูเขาทอง “เพราะทุกจานมีเรื่องราว” โดย บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน)
ภายในงาน มีผู้บริหารเครือมติชน อาทิ นายสุรพล พิทยาสกุล รองกรรมการผู้จัดการฝ่ายโฆษณาและการตลาด นายศรวิษฐ์ บุญเกื้อ ผู้อำนวยการใหญ่ฝ่ายโฆษณา และ “เฮียจก” นายสมชาย ตั้งสินพูลชัย ผู้ก่อตั้งร้านจกโต๊ะเดียว ร้านที่ได้ชื่อว่าเป็นเชฟ เทเบิล แห่งแรกๆ ของไทย ให้การต้อนรับผู้ร่วมงาน
อาทิ ดร.นิวัต วงศ์พรหมปรีดา ที่ปรึกษาฝ่ายขายและการตลาด บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) น.ส.ศศิเพ็ญ ไตรโสภณ รองกรรมการผู้จัดการ สำนักยุทธศาสตร์ข้อมูลและการสื่อสาร เครือเจริญโภคภัณฑ์ ผศ.คมกฤช อุ่ยเต็กเค่ง อาจารย์ภาควิชาปรัชญา คณะอักษรศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ฯลฯ
ช่วง TOUR ‘ขอพรสุดปัง 2 ศาล ยี่กอฮง-ย่าแฟง’ สมชาย แซ่จิว นำชมและบรรยายที่ศาลพ่อปู่เจ้ายี่กอฮง
เต็มอิ่ม 3 กิจกรรมครบรส คัดสรรมาเป็นอย่างดี ตั้งแต่ไหว้ขอพร 2 ศาลศักดิ์สิทธิ์ “ยี่กอฮง-ย่าแฟง” ฟังทอล์กเรื่อง “ไฟ” สิ่งสำคัญของอาหารจีนจากผู้รู้จริง และชิมอาหารรสเลิศ “ร้านจกโต๊ะเดียว” การันตีความอร่อยโดยมิชลินไกด์
•ไหว้ 2 ศาล “ยี่กอฮง-ย่าแฟง” เสริมสิริมงคลต้อนรับปีใหม่
ประเดิมงานด้วยการ TOUR “ขอพรสุดปัง 2 ศาล ยี่กอฮง-ย่าแฟง” นำชมโดย สมชาย แซ่จิว ผู้เชี่ยวชาญวัฒนธรรมจีน ที่พาทุกคนลัดเลาะ ชมบรรยากาศย่านเยาวราชท่ามกลางอากาศเย็นสบาย พร้อมมูเตลู 2 ศาลดัง
สมชาย แซ่จิว และผู้เข้าร่วมงาน ในวัดคณิกาผล
เปิดที่แรกด้วย “ศาลพ่อปู่เจ้ายี่กอฮง” บนสถานีตำรวจพลับพลาไชย ที่ขึ้นชื่อเรื่องโชคลาภ และปิดท้ายที่ “ศาลย่าแฟง” ภายในวัดคณิกาผล วัดที่ย่าแฟง เจ้าสำนักโสเภณีชื่อดังแห่งเยาวราชเป็นผู้สร้าง ซึ่งที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องการขอพรความรักและโชคลาภ
•ฟังประสบการณ์ “เฮียจก” พร้อมเคล็ดลับ “ไฟทำอะไรก็อร่อย”
หลังจากเดินทัวร์ไหว้ขอพร 2 ศาลศักดิ์สิทธิ์ ก็มุ่งหน้าสู่ร้าน “จกโต๊ะเดียว” ฟังทอล์กสั้นๆ แต่เต็มไปด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาทั้งชีวิตของ “เฮียจก” นายสมชาย ตั้งสินพูลชัย เจ้าของร้านจกโต๊ะเดียว ร้านเชฟ เทเบิล แห่งแรกๆ ของไทย ที่ต้องจองคิวเป็นเดือนๆ กว่าจะได้ลิ้มรส
‘เฮียจก’ เล่าถึงชีวิตและเรื่องราวของร้าน‘จกโต๊ะเดียว’
เฮียจกเผยชีวิตวัยเด็ก เรื่องส่วนตัว และการถือกำเนิดของร้านแห่งนี้ไว้ว่า เฮียจกคลุกคลีกับ “ปู” ตั้งแต่เด็ก สามารถดูปูได้เป็นอย่างดีจนเรียกว่า “เชี่ยวชาญ” ทั้งยังบอกว่าสมัยก่อน ปูที่ดีที่สุด คือ ต.บางตะบูน อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี
เฮียจกเล่าถึงที่มาของร้านจกโต๊ะเดียวว่า เกิดมาจากการขนส่งอาหารทะเลในประเทศลดน้อยลง จึงเปลี่ยนมาขายอาหารแทน เพราะตนมีประสบการณ์เรื่องคัดสรรวัตถุดิบตั้งแต่เด็ก และรู้วิธีนำเสนอแต่ละเมนูให้ถูกปากคนกิน
ฟังเรื่องราวของเฮียจกกันไปแล้ว นายสมชาย แซ่จิว ผู้เชี่ยวชาญวัฒนธรรมจีน ก็รับช่วงต่อในการเล่าถึงเคล็ดลับอาหารจีน โดยมี น.ส.อัญชัญ พัฒนประเทศ ผู้ประกาศข่าวมติชนทีวีเป็นผู้ดำเนินรายการ ท่ามกลางบรรยากาศผ่อนคลายสุดเป็นกันเอง เจาะลึกเรื่อง “ไฟ” หัวใจความอร่อยของอาหารจีน ภูมิปัญญาที่สั่งสมมากว่า 5,000 ปี
ช่วง TALK ‘ไฟทำอะไรก็อร่อย’ โดย สมชาย แซ่จิว
นายสมชายแชร์เคล็ดลับความอร่อยเกี่ยวกับอาหารจีน ว่า “ไฟ” คือสิ่งสำคัญ เพราะวัฒนธรรมจีนถือว่าก่อนจะรับรสชาติอาหารเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด จะต้องรับรสควันก่อน จนเกิดสำนวน “กินควันกินไฟในเมืองมนุษย์”
“ไฟคือสิ่งสำคัญที่ทำให้มนุษย์เปลี่ยนจากอนารยชนเป็นอารยชน เป็นรากฐานของอารยธรรม ไฟทำให้อาหารสุก เพราะเมื่อก่อนคนกินดิบ ดังสำนวน ‘กินขน ดื่มเลือด’ เมื่อมีการค้นพบไฟ ทำให้มนุษย์หันมา ‘ขบไฟเคี้ยวควัน’ คนจีนเลยถือว่ามีแต่คนเถื่อนที่กินอาหารไม่ผ่านไฟ” นายสมชายกล่าว
‘เฮียจก’เข้าครัวลงมือรังสรรค์ 9 เมนูสุดพิเศษ
‘เฮียจก’ กับบรรยากาศในครัว
ผู้เชี่ยวชาญวัฒนธรรมจีนยังพูดถึงกรรมวิธีการทำอาหารจีนอย่าง “หวอกเฮย” หรือฮั่วชี่ ด้วยเช่นกัน คือ การเอาน้ำมันใส่กระทะจนร้อนจัด แล้วเทน้ำมันออก จากนั้นเอาน้ำมันใหม่ใส่เข้าไป แล้วผัด มือขยับตลอดเวลา ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่ากลิ่นกระทะ ซึ่งไม่ใช่ใครก็ทำได้ ต้องเก่งจริงๆ
ไฟสำคัญกับการทำอาหารจีนมาก จนเกิดคำกล่าวที่ว่า “1 เดือนฝึกตะหลิว 3 เดือนฝึกมีด ชั่วชีวิตฝึกคุมไฟ”
•อิ่มหนำ 9 เมนูสุดพิเศษ รังสรรค์จากใจเฮียจก
เมื่อจบช่วงพูดคุยกันจนอิ่มความรู้ ก็ถึงเวลาที่ต้องอิ่มท้อง ครั้งนี้เฮียจกทุ่มสุดตัว รังสรรค์ 9 เมนูเด็ด ให้ทุกคนที่มาร่วมงานประทับใจในรสสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร ได้แก่ แป๊ะก๊วยคั่ว เกี๊ยวกุ้ง ปลาหิมะเจี๋ยนซีอิ๊ว ก้ามปูนึ่งซีอิ๊ว กุ้งแชบ๊วยผัดคะน้าฮ่องกงซอสเอ็กซ์โอ
ปูเกาเหลียง
ปลาหิมะเจี๋ยนซีอิ๊ว
กุ้งแชบ๊วยผัดคะน้าฮ่องกงซอสเอ็กซ์โอ
เกี๊ยวกุ้ง
เมนูพิเศษ “ปูเกาเหลียง” ขาห่านอบหมี่ ข้าวผัดโบราณ และเผือกหิมะ
ภายในงานยังมอบของขวัญสุดพิเศษ หนังสือ “ศาสตร์แห่งโหร 2568” (สำนักพิมพ์มติชน) ที่อัดแน่นคำทำนาย ทั้งดวงเมือง พยากรณ์ดวงชะตาชีวิต การงาน การเงิน ความรัก สุขภาพ จากทีมโหราจารย์ชั้นนำ แก่ผู้ร่วมงาน เอาไว้เสริมความปังต้อนรับปีใหม่ เช็กดวง วางแพลนชีวิตในปี 2568 อีกด้วย
แม้ SILPA SAVOURY “ชิมประวัติศาสตร์ เยาวราชครบรส” จะจบลงไปแล้ว แต่เชื่อว่าทุกคนที่เข้าร่วมงานครั้งนี้จะได้รับประสบการณ์อันดีที่ไม่รู้ลืม ไม่ว่าจะเป็นเรื่องมูเตลู ความรู้ รวมไปถึงความอร่อย
เรียกว่าครบรสของแท้!
