“แป้งผัด” เมนูโบราณคู่เมืองคนสวยโพธาราม จ.ราชบุรี เป็นเมนูหาทานยาก เหลือเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้น
ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข ผู้สื่อข่าวข่าวสด ไปพบกับน.ส.พรทิพย์ สินธพ หรือ เจ๊นก อายุ 61 ปี ชาวอ.โพธาราม เจ้าของร้าน “แป้งผัด”
เจ๊นก เผยว่า สืบทอดสูตรทำแป้งผัดมาจากคุณแม่ที่รับช่วงต่อมาจากคุณยาย รวมระยะเวลากว่า 75 ปี
วิธีการทำ เริ่มจากการทำตัวแป้ง ขั้นตอนนี้จะนำข้าวสารไปโม่ให้ได้เป็นแป้งข้าวเจ้า จากนั้นนำหัวผักกาดหั่นซอยลงไปผสม แล้วจึงใส่ถาดนำไปนึ่งจนเนื้อแป้งสุกจับตัวกันเป็นแผ่น พักไว้ให้แป้งเย็นตัวดี แล้วนำมาหั่นเป็นก้อนลูกเต๋า ก่อนจะนำไปผัด
เริ่มจากนำแป้งไปผัดในน้ำมัน และซีอิ๊วหวาน รอจนเข้ากันดี ตามด้วยผักคะน้า และถั่วงอกโพธาราม ที่เพาะจากแกลบเผา มีความหอมมันกว่าถั่วงอกทั่วไป กินคู่กับน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ซีอิ๊วดำหวาน เกลือ กระเทียมเจียว และพริกสด
ทางร้านยังมีเมนู ขนมเบื้อง ผัดไทย ผัดวุ้นเส้น และผัดหมี่ซั่ว ที่อร่อยไม่แพ้กัน ราคาเพียงห่อละ 25 บาท
ผู้สนใจลิ้มลองรสชาติแป้งผัดสูตรโบราณ รวมถึงเมนูอื่นๆ ของร้านเจ๊นก เดินทางมาได้ที่ตลาดสดหอนาฬิกาโพธาราม ด้านข้างอาคารกีฬาในร่ม เปิดขายตั้งแต่เวลา 03.30-11.00 น.
