เศรษฐกิจไม่ดีก็จริงอยู่ แต่สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นที่แม้ราคาอาจแรง กระนั้นก็ยังครองใจแฟนๆ ชาวไทยได้อย่างเหนียวแน่น ยิ่งถ้าเจ้าไหนฝีมือดี มาตรฐานไม่ตก พิษเศรษฐกิจก็ทำอะไรไม่ได้
อย่างเช่น KANORI Sushi Hand Roll Bar ร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์คนไทย โดย 3 พี่น้องนักธุรกิจเจนใหม่แห่งตระกูลกอบกุลสุวรรณ คุณเบ๊นซ์ ปณิธาน, คุณโบ๊ท ปณิธิ และ คุณเพลน ปวิตรา
เพลน-โบ๊ท-เบ๊นซ์ 3 พี่น้องตระกูลกอบกุลสุวรรณ
เพราะตั้งแต่เปิดร้านซูชิในคอนเซ็ปต์ “แฮนด์โรลบาร์” เจ้าแรกของไทย ปักหมุดสาขาแรก “สุขุมวิท 49” เมื่อเดือนสิงหาคม 2566 ปรากฏว่าปัง โดนใจคนรักอาหารญี่ปุ่นจนบัดนี้
เปิดประสบการณ์อิ่มอร่อยอีกแนว นั่งทานที่บาร์ในรูปแบบโอมากาเสะ รอดูเชฟทำซูชิทีละโรล ใส่ข้าวเติมไส้ ม้วนกับสาหร่ายที่อร่อยและกรอบมากอย่างพิถีพิถัน ก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า
“แฮนด์โรลบาร์” จึงกลายเป็นเทรนด์ฮิตติดกระแส ส่งผลให้ร้านคาโนริเติบโตสวนทางเศรษฐกิจ ขยายสาขาเป็น 5 แห่งภายในเวลาแค่ 2 ปี ซึ่งแต่ละสาขาอยู่ในทำเลหรูทั้งนั้น
ล่าสุดผุด สาขาน้องใหม่ ที่สยามพารากอน ชั้น G ฝั่งนอร์ธ (ตรงข้ามโรงแรมสยาม เคมปินสกี้) ชูคอนเซ็ปต์ “Luxury Cozy” ที่ผสานความหรูหรากับบรรยากาศเป็นกันเองได้อย่างลงตัว
สาขานี้โอ่อ่าและเป็นส่วนตัวมากขึ้น พื้นที่กว่า 160 ตารางเมตร รองรับ 60 ที่นั่ง มีทั้ง โซนที่นั่งเคาน์เตอร์ สำหรับคนเร่งรีบ, โซน semi-private ตอบโจทย์ครอบครัวและกลุ่มเพื่อน,
รวมถึง โซนที่นั่งแบบ long table ซึ่งอยู่หน้าร้าน เหมาะกับก๊วนเพื่อนมานั่งเม้าธ์มอยยาวๆ โดยไม่ต้องดูเชฟทำ โดยซูชินั้นจะเป็นในลักษณะ DIY เสิร์ฟมาแบบโรลสำเร็จแล้ว ลูกค้าแค่ฉีกสาหร่ายและม้วนรับประทานด้วยตัวเองแบบโรลต่อโรล สนุกไปอีกแบบ
สายทำคอนเทนต์ห้ามพลาดอย่างยิ่ง ซึ่งคอนเซ็ปต์นี้เป็นครั้งแรกของร้านคาโนริด้วย
นอกจากนี้สาขาสยามพารากอน ยังจัดทำเมนูพิเศษเซ็ตใหม่เอี่ยมอ่อง “Kanori the Fifth” ฉลองบ้านหลังใหม่ ขายที่นี่เพียงสาขาเดียว
เซ็ตนี้มีทั้งหมด 5 โรล ได้แก่
1.Crispy Ikura มาในแนวสแกนดิเนเวียน เน้นซีฟู้ด ครีมชีส เพิ่มเติมไข่ปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมให้อร่อยเต็มคำ
2.Spicy Crab เนื้อปูหวานหอมแน่นๆ ใส่ซอสพอนสึเพิ่มรสชาติกความสดชื่นและกลมกล่อม เจือความเผ็ดนิดๆ ทำให้คำนี้อร่อยลงตัว
3.Otoro Bomb เรียกว่า “พระเอก” ของเซ็ตนี้เลยก็ว่าได้ เนื้อทูน่าส่วนท้องมันแทรก ซึ่งเทียบเท่าเนื้อ A5 ชุบซอสสุกี้กับไข่แดง วางท็อปบนข้าวซูชิสูตรเฉพาะของร้าน ม้วนด้วยสาหร่ายกรอบพิเศษ กัดคำแรกได้รสชาติของโรลที่นัวกลมกล่อมกำลังดี
4.Shima Aji ปลาชิมะอาจิ ปลาเนื้อขาวหายากทางใต้ของญี่ปุ่น เนื้อนุ่มขาวใส แทรกไขมันเล็กน้อย รสสัมผัสหนุบ หวาน มีความมัน คล้ายปลาซาบะผสมปลาคันปาจิ อร่อยประทับใจ นับเป็นครั้งแรกที่ร้านเสิร์ฟปลาชนิดนี้
5.Tempura สามารถเลือกได้ระหว่าง “กุ้งลายเสือ” กับ “เอนกาวะ” ส่วนครีบของปลาตาเดียวที่มันและนุ่ม เท็กซ์เจอร์คล้ายหูฉลาม เมื่อนำมาทำเทมปุระจะเหมือนกินหูฉลามทอด คำนี้ลืมไม่ลง
ทั้งเซ็ตรวมแล้ว 1,190 บาท++ แต่ถ้าจะแยกเป็นโรลเดี่ยวๆ เขาก็ขาย
ขณะที่เมนูอื่นๆ รวมถึงโรลที่เป็นซิกเนเจอร์ของคาโนริ ไม่ว่า Salmon Bomb, Botan Ebi, Blue Crab Roll, Avocado Truffle, Hotate ทางฝั่งพารากอนก็มีเสิร์ฟเช่นกัน
ร้านคาโนริ มีเมนูแบบคอร์สตั้งแต่ 4, 5, 6, หรือ 7 โรล ราคาเริ่มต้น 590 บาท++ ไปจนถึง 1,290 บาท++
หรือจะเลือกทานเป็นโรลเดี่ยว เริ่มต้นที่ 130 บาท++ ต่อโรล
ไม่สะดวกที่สยามพารากอน ยังมีอีก 4 สาขาก่อนหน้า ไม่ว่า สาขาสุขุมวิท 49 ซึ่งมีเมนูพิเศษ อิคุระ อังกิโมะ, สาขาเอ็มควอเทียร์ เมนูพิเศษ กุ้งเล็กทอด, สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี เมนูพิเศษ สาหร่ายกรอบ และ สาขาไอคอนสยาม เมนูพิเศษ ปลาไหลเนื้อนิ่มฟู หนังกรอบ
ติดตามข้อมูลได้ที่ Website: www.kanorihandroll.com, Facebook: Kanori, IG: kanorihandroll
#Kanori #KanoriHandRollBar #KanoriOriginalHandRoll #KanoriNumber1
