คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์
หลายคนเชื่อว่า “น้ำตาล” ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า มีพลังงานและตื่นตัวจากความเมื่อยล้า แต่ยิ่งกิน ก็ยิ่งอันตราย แถมได้โรคอ้วน และโรคเบาหวานเป็นของแถม
เฟอร์นันโด โกเมซ-พินิลลา ผู้เชี่ยวชาญระบบประสาท มหาวิทยาลัยยูซีแอลเอ สหรัฐอเมริกา ผสมน้ำตาลลงในน้ำดื่มของหนูทดลองกลุ่ม 1 เป็นเวลากว่า 6 สัปดาห์ ก่อนจะทดสอบไหวพริบของพวกมันด้วยกล่องกระดาษเขาวงกต และนำมาเปรียบเทียบกับหนูหริ่งทั่วไป
ปรากฏว่า สัตว์ทดลองตัวจิ๋วที่ดื่มน้ำผสมน้ำ ตาลมีอาการเดินงงๆ วนเวียนอยู่ในเขาวงกตนานกว่าเพื่อนพันธุ์ตัวจิ๋ว แบบทดเวลานอก ขอเวลาพัก แถมด้วยต่อเวลาเพิ่ม
เจ้าหนูติดหวานก็ยังหาทางออกไม่เจอ เพราะน้ำตาลเป็นตัวการต่อต้านฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสมอง ทำให้กระบวนการคิด การจดจำ การเรียนรู้และอารมณ์ ถูกรบกวนจนไขว้เขวในที่สุด
