คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์
ซิลเวีย เบอร์ซีอาโน จากมหาวิทยาลัย อโตโนมา เดอ มาดริด ประเทศสเปน เปิดเผยผลการศึกษาพฤติกรรม “คลั่งช็อกโกแลต” หรือชอบการบริโภคอาหารที่มีช็อกโกแลต เป็นส่วนประกอบ โดยเปรียบเทียบผลวิเคราะห์ยีนกับแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารของผู้ร่วมวิจัย 818 คนทั่วประเทศ พบว่า ความชื่นชอบในการกินช็อกโกแลตนั้นมีความเกี่ยวเนื่องกับ “ตัวรับออกซิโทซิน” ซึ่งออกซิโทซิน หรือฮอร์โมนแห่งความผูกพัน เป็นสารสื่อประสาทชนิดหนึ่งที่ทำให้จิตใจสงบ และคลายเครียด
การศึกษานี้มีทิศทางเดียวกับการวิจัยก่อนหน้านี้ของราชวิทยาลัยลอนดอน ประเทศอังกฤษ ซึ่งระบุว่าผู้ที่ชอบหรือเสพติดอาหารจังก์ฟู้ด บางคน เป็นผลมาจากยีน ไม่ใช่ความรู้สึกชื่นชอบอยากกิน โดยผู้บริโภคกลุ่มนี้มียีน 2 ชนิดที่เรียกว่า เอฟทีโอ และดีอาร์ดี 2 ซึ่งเปลี่ยนแปลงปริมาณ “โดพามีน” ฮอร์โมนซึ่งมีหน้าที่ควบคุมอารมณ์ การนึกคิด และการเคลื่อนไหว จึงกระตุ้นให้ร่างกายมีความต้อง การ อาหารซึ่งอุดมไปด้วยไขมัน เกลือ และน้ำตาลในระดับสูง
