ส้มตำนัว ปลาร้าหอม
คอลัมน์ : สวรรค์ในครัว
ใครว่าส้มตำบนห้างมีดีแค่ความสะอาด แต่ไร้ซึ่งรสชาติความอร่อย
ประทานโทษร้านนี้ “ส้มตำนัว” แม้จะดูหรู แต่รสชาติอีสานแท้ ไม่เป็นรองร้านรถเข็นหน้าปากซอยแน่นอน
ฉะนั้นอย่าเพิ่งบูลลี่ในความไฮโซ เขาตำระดับครกแตกแซ่บอีหลี มิเช่นนั้นสาขาหรูๆ อย่างเซ็นทรัล เอ็มบาสซี คนแน่นร้านได้อย่างไร
การันตีได้จากชื่อเสียง 20 กว่าปี ถือเป็นส้มตำร้านแรกๆ ที่ขึ้นห้าง และอยู่ยงคงกระพันจนทุกวันนี้
จุดเริ่มต้น คุณดี้-สุธาชล วัฒนะสิมากร ไฮโซหนุ่มอุดรฯ เข้ามาทำงานโฆษณาในกรุงเทพฯ แล้วอยากกินส้มตำบ้านๆ บรรยากาศดีๆ
บนห้างกินมาหลายร้านแต่ไม่ได้ดั่งใจ ถ้าไม่จืดชืดก็เซ็งไร้ความแซ่บ สุดท้ายเลยต้มปลาร้าตำส้มตำกินเอง เพื่อนรู้ก็ตามมากินด้วย สุดท้ายเชียร์ให้เปิดขายเองเลย
ปี 2546 ร้านแรกที่สยามสแควร์ ซอย 5 จึงเกิดขึ้น เป็นที่ถูกใจ “เด็กสยาม” ก่อนจะเพิ่มอีก 4 สาขา เซ็นทรัล เอ็มบาสซี, เซ็นทรัลลาดพร้าว, เซ็นทรัลเวิลด์ และเมกา บางนา
ทีเด็ดอยู่ตรงน้ำปลาร้า ต้มและปรุงถึง 4-5 ชั่วโมง จนเข้าเนื้อนัว ได้กลิ่นปลาร้าหอม ซึ่งนำไปตำอะไรก็ว้าว รสชาติคือใช่
กินคู่ไก่ทอด คอหมูย่าง ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน คือดีงาม
เกือบลืมบอก ระดับความเผ็ดของร้านใช้พริก 5-6 เม็ด แต่ถ้าใครอยากชาลเลนจ์ บอกได้ จะสาดให้ยกสวน ปากเบิร์นสมใจอยาก
อีกเมนูแนะนำ “ผัดขนมจีนกระทะร้อน” เกิดจากความบังเอิญ แม่ครัวเสียดายของเหลือๆก้นครัว ซึ่งล้วนแต่เป็นของดี ไม่ว่าหมูยอ กุนเชียง ผักต่างๆ
เลยเหวี่ยงๆ ใส่ลงกระทะผัด กระแทกซอสสูตรพิเศษลงไป โรยหมูหย็อง ลูกค้ารู้ก็ไปอ้อนทำให้กินบ้าง ปรากฏว่าติดใจ กลายเป็นเมนูมาแรงทุกโต๊ะต้องสั่ง
ข่าวดีสำหรับแฟนๆ ร้านร่วมกับแอพฯ ดูหนัง Viu จัดเซ็ตพิเศษ “ส้มตำนัวพาม่วน” ซึ่งเซ็ตนี้ราคารวมกันว่าถูกแล้ว ยังแจกโค้ดดูซีรีส์ให้ฟรีเดือนนึงด้วย
คิดง่ายๆ อาหารเซ็ตนี้ถ้าแยกขายเป็นจาน ราคารวมกันอยู่ที่ 600 กว่าๆ แต่โปรนี้จ่ายแค่ 555 บาท แล้วยังได้ดูซีรีส์ของวิวฟรี 119 บาทด้วย
ไฟลุกเลยโปรนี้ แต่จัดถึง 31 พ.ค.นี้เท่านั้น
รู้แล้วมัวช้าอยู่ไยคะคุณขา
มาดามคูซีน
