น้องข้าวเจ้า ป.6 เด็กหญิงภวรัญชน์ คิดดี เติบโตมากับสวนผักแสนพิเศษ เพราะปลูกอยู่บนดาดฟ้าของอาคารพาณิชย์ใจกลางเมืองบนถนนประชาราษฎร์บำเพ็ญ เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร ครูอุษา กัญญณัทพัชร บุณยะโหตระ ดูแลข้าวเจ้ามาตั้งแต่เล็กแต่น้อย ใช้ชีวิตแบบพึ่งพาตนเองตามแบบฉบับคนเมืองหลวงผู้รักสุขภาพและพยายามพึ่งพาตนเองในด้านต่างๆ
ครูอุษาปลูกผักเติบโตงอกงามแม้ไม่มี พื้นดิน สวนผักดาดฟ้าบ้านรังษีปลูกในกระถางและภาชนะหรือวัสดุเหลือใช้ต่างๆ ผักนานาชนิดมีให้เก็บให้กินทุกวันตามฤดูกาล
“บ้านเราปลูกวอเตอร์เครสหรือผักเป็ดญี่ปุ่น หนูชอบมาก เอามาทำแกงจืดทีไรหนูกินหมดหม้อเลย หรือจะเอามายำก็อร่อย ใส่ไข่เจียวแทนชะอมก็ได้” ข้าวเจ้าเอื้อนเอ่ยถึงความดีงามของผักที่ปลูกกินเอง
กะเพราในกระถางใบงามสะดุดตามักจะถูกเด็ดมาทำอาหารเป็นประจำเพราะเป็นอาหารจานโปรดของทุกคน ยิ่งเด็ดยิ่งงาม
“สำคัญเลยคือต้องไม่ปล่อยให้ออกดอกนะคะ เพราะเขาจะเอาธาตุอาหารไปเลี้ยงดอกหมด ทำให้ต้นโทรม เราต้องขยันเด็ดค่ะ หนูชอบเด็ดไปทำกับข้าวประจำเลย” ข้าวเจ้าพูดพลางเด็ดกะเพราเข้าปาก รับประทานสดๆ ก็ได้ บางคนอาจจะไม่เคยทราบ ประโยชน์มากมาย
ข้าวเจ้าปลูกผักเองจึงชอบกินผักและ ชอบทำอาหาร อาหารของครอบครัวมีส่วนประกอบสำคัญคือผักจากสวนดาดฟ้า อาหารของข้าวเจ้านอกจากอร่อยเพราะเก็บสดๆ มาปรุงแล้วยังเน้นความงามอีกด้วย อาหารอร่อยจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเท่าตัว เจ้าตัวบอกว่า “ที่บ้านจะรู้ว่าอาหารของหนูนี่ถ้าไม่สวยไม่เสิร์ฟนะคะ”
ไข่ไก่ในเล้า เทมเป้ทำเอง ข้าวเหนียวและผักแสนสวยนานาชนิดบนดาดฟ้า ปรุงเป็นเมนูพิเศษสำหรับวันที่นึกสนุก ทำอาหารให้ ทุกคนรับประทาน ตั้งชื่อเองว่า “ไข่ดาวเคราะห์น้อย”
ไข่ดาวเคราะห์น้อยคล้ายข้าวจี่ชุบไข่ ใส่ไส้เทมเป้ ปั้นเป็นก้อน กลมๆ จี่ในกระทะขนมครกจนเหลืองหอม เป็นเมนูที่ทุกคนในบ้านให้คะแนนเต็ม ทั้งรสชาติและความคิดสร้างสรรค์
ข้าวเจ้าบอกว่า “ของสดๆ เก็บสดๆ ทำสดๆ ใหม่ๆ อย่างไรก็อร่อยค่ะ” ความสวยงามของจานอาหารมีส่วนมากที่จะช่วยให้คนกินประทับใจและอยากให้เชฟข้าวเจ้าทำให้กินบ่อยๆ
ดอกไม้หลายชนิดที่ปลูกบนดาดฟ้าสวยแล้วยังกินได้ ข้าวเจ้าชอบนำมาตกแต่งจาน เช่น ดอกเข็ม ดอกอัญชัน ผักบางชนิดมีสีสันสวย มีลวดลายน่าสนใจ เด็ดมาใช้ด้วยกัน เช่น วอเตอร์เครสใบแดง อ่อมแซ่บ หูเสือด่าง สะระแหน่ หลายคนมองว่าสวยอย่างกับเป็นไม้ประดับ ข้าวเจ้าบอกว่า “เป็นไม้ประดับที่กินได้ค่ะ ประโยชน์สองต่อ”
ฝึกปรือฝีมือการทำอาหาร การตกแต่งจาน มีแววทั้งเป็นเชฟและเป็นฟู้ดสไตลิสต์ อะไรที่ทำด้วยความรักความชอบมักออกมาดีและพัฒนาต่อไปได้ในอนาคต คนรักผักรักสุขภาพ ปลูกผักกินเอง ทำอาหารรับประทานเอง อร่อย สะอาด ปลอดภัย และที่แน่ๆ สุขภาพดี จะอยู่กับเราไปอีกนาน
ครูอุษาเล่าว่า “การที่น้องข้าวเจ้าชอบ แบบนี้ทำให้เขาเป็นคนเลือกรับประทานเป็น ที่บ้านไม่ต้องห่วงเลยว่าข้าวเจ้าจะไปซื้ออะไรที่ไม่มีประโยชน์ เป็นคนใช้เงินเป็น รู้จักคิดและยับยั้งชั่งใจ”
นอกจากปลูกผักกินเองแล้ว ยังเลี้ยงไก่ แปรรูปอาหารต่างๆ เช่น เต้าหู้ เทมเป้ นมถั่ว กิมจิ ขยายพันธุ์ผักขาย แบ่งปันความรู้ต่างๆ จะปลูกผักอย่างไรให้ได้กิน เพื่อให้คนใน เมืองเห็นว่าการปลูกผักในพื้นที่อันจำกัดนั้นทำได้จริง
หากใครอยากลุกขึ้นมาปลูกผักกระถางไว้รับประทานเอง ลองมาชมข้าวเจ้าแนะนำวิธีปลูก วิธีดูแล รวมถึงการนำเสนออาหาร หน้าตาดี ในรายการทุ่งแสงตะวัน เช้าวันเสาร์ที่ 20 สิงหาคม 2565 เวลา 05.05 น. ทางช่อง 3 กด 33 และทางยูทูบ เพจเฟซบุ๊กทุ่งแสงตะวัน เวลา 07.30 น. ในตอน สวนผักดาดฟ้า
วสวัณณ์ รองเดช
