เพชรบูรณ์ – น.ส.คุณวริยา ด่อนศรี นักวิจัยสถานีวิจัยเพชรบูรณ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์(มก.) เปิดเผยว่า กาแฟเป็นพืชอีกชนิดที่ทางสถานีส่งเสริม ช่วงหลังมีเกษตรกรบนภูทับเบิกสนใจปลูกกาแฟกันมากขึ้น เดิมมีการส่งเสริม เมื่อ 10 ปีที่แล้ว แต่ติดปัญหาเรื่องการตลาด เลยตัดทิ้งกันไปบ้าง เพราะไม่รู้ว่าถ้าทำไปแล้วจะขายได้ไหม ทางสถานีมีต้นแบบให้ว่าสามารถทำได้ ซึ่งมีวิธีการจัดการตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนมาสู่รูปแบบของสารก่อนคั่ว มีองค์ความรู้ด้านนั้นที่สามารถช่วยเกษตรกรได้ จนถึงเรื่องการคั่วและตั้งร้านกาแฟที่สถานี ตอนนี้พยายามผลักดันให้เกษตรกรกลับมาปลูกใหม่ เนื่องจากเป็นไม้ยืนต้นและลดการใช้สารเคมีด้วย ถือว่ามีความยั่งยืน เมื่อนำองค์ความรู้ไปช่วยเเกษตรกรก็มีการรับซื้อ มีช่องทางการตลาด เป็นแบรนด์จากภูทับเบิกโดยเฉพาะ
สำหรับกาแฟภูทับเบิกมีข้อได้เปรียบตรงที่อยู่สูง 1,300 เมตร จากระดับน้ำทะเล ยิ่งปลูกในพื้นที่สูงกาแฟยิ่งจะสุกช้า การสะสมของสารฟีโนลิก คอมพาวด์ หรือสารให้ความหอมจะมีระยะเวลานานขึ้น เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกได้รับสารอาหารเยอะ กินแล้วตื่น เป็นข้อได้เปรียบทำให้กาแฟที่นี่หอม สถานีเองปลูกอยู่ 8 ไร่ ผลผลิตได้นำมาทดลองหมักกับยีสต์ เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีจุดเด่นของภูทับเบิก ในเชิงด้านกาแฟ ยีสต์ต้องมีการย่อยสลายน้ำตาลที่ผลกาแฟหรือผล เชอร์รี่ที่มีน้ำตาลอยู่ ขับถ่ายของเสียบางอย่าง กลิ่นบางอย่างที่เกิดขึ้น ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะของกาแฟ ซึ่งยีสต์มีให้เลือกหลายตัวแล้วแต่ความชอบ เพราะรสชาติกาแฟไม่ตายตัวว่าใครจะชอบแบบไหน บางคนชอบเปรี้ยว บางคนชอบขม แล้วแต่รสนิยม เป็นศิลปะการดื่ม
ผู้สนใจอยากดื่มกาแฟภูทับเบิกต้องมาที่สถานี และขายออนไลน์ที่เพจเฟซบุ๊ก สถานีวิจัยเพชรบูรณ์ คณะเกษตร มก. ที่ร้านข้าวโพดหวาน ไร่สุวรรณ และร้านของมก. The Premium at KU ที่มก. บางเขน ขายก.ก.ละ 1,000 บาท ถือว่าราคาสูง เพราะคัดเกรดตั้งแต่กระบวนการแรก คัดเมล็ดเสียหรือไม่ดีออกไป เพราะพอกาแฟคั่วแล้วมีสีดำเหมือนกันหมด หากไม่ได้เอาพวกที่มีจุดดำๆ ออก จะทำให้คุณภาพกาแฟต่ำลง โดยทางสถานีใช้การคัดแบบใส่ใจ คั่วหลายแบบ มีทั้งคั่วอ่อน กลางและเข้ม มีขายทั้งปี
นอกจากนี้ ที่สถานียังมีบริการที่พักสำหรับบุคคลทั่วไปที่สนใจเกษตรเชิงท่องเที่ยว หรือมาอบรมมาศึกษาหาความรู้ที่สถานี จริงๆ แล้วเป็นห้องพักนักวิจัย ถ้านักวิจัยไม่ได้มาทำงาน จะให้คนทั่วไปเข้ามาพัก ติดต่อได้ที่โทร.08-8633-5071
