‘เสพ เทเวศร์’ร้านกาแฟลับกับเมนูเส้นรสจัดจ้าน
สวรรค์ในครัว
ร้าน “เสพ เทเวศร์” เป็นร้านกาแฟเล็กๆ อยู่ในที่ลับๆ ในซอยเทเวศร์ซอย 1 กทม. เข้าจากปากซอย 150 เมตร จัดร้านแบบ วินเทจสบายๆ สไตล์บ้านๆ เพราะขายอยู่หน้าบ้านตัวเอง
ร้านอยู่ในที่ลับๆ ซอยแคบๆ แต่ลูกค้าคับคั่ง ทั้งไทย และต่างชาติ แวะเวียนเข้ามาไม่ขาดสาย
ร้านนี้ใช้วัตถุดิบมีคุณภาพ 1.ความอร่อยสดใหม่ของเมล็ดกาแฟที่บดเอง 2.เรื่องความเข้มข้น กลิ่นและรสชาติ ที่ละมุน และกลมกล่อม โดนใจคอกาแฟ 3.การชงกาแฟ ทุกแก้ว ทุกขั้นตอน ใส่ใจในทุกรายละเอียด และ 4.ราคาย่อมเยา ถึงมีลูกค้าเดินเข้ามาใช้บริการกันทุกวัน
ได้มีโอกาสเข้ามาใช้บริการกาแฟที่ร้าน พบกับเจ้าของร้าน คุณเลอแปงบอกว่า เคยเป็นบาริสต้าร้านกาแฟแห่งหนึ่ง ทำมากว่า 1 ปี ทำให้มีประสบการณ์พอสมควร ในขณะนั้นโควิด-19 แพร่ระบาด ร้านกาแฟปิดชั่วคราว ตนขาดรายได้ จึงหันมาศึกษาการทำกาแฟโดยใช้หม้อ Moka pot ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง จนได้รสชาติลงตัว และลูกค้าชื่นชอบ
เริ่มแรกตั้งแต่ทำร้าน ตอนนั้นตั้งใจจะขาย แค่เพียงเดลิเวอรี่ ในไลน์แมน กับโรบินฮู้ด ไม่ได้คิดว่าจะทำเป็นร้านนั่งเหมือนตอนนี้ แต่ขายไปทุกวันๆ คนเริ่มรู้จักมากขึ้น และมีลูกค้าหน้าร้านมากขึ้นเรื่อยๆ
สำหรับ 5 เมนูที่ต้องใช้มะนาวเป็นส่วนผสม จะใช้มะนาวแท้คั้นน้ำสดๆ แม้ช่วงหน้าร้อน ราคามะนาวพุ่งใบละ 6-7 บาท แต่ทางร้านไม่เคยเปลี่ยนไปใช้มะนาวขวด เพราะต้องการรักษาคุณภาพ ยอมจ่ายแพงเพื่อให้ลูกค้าได้ของดี เช่นเดียวเมนูที่ใช้น้ำมะพร้าวเป็นส่วนผสม
ทางร้านเลือกใช้ วิธีการทำกาแฟแบบสกัดด้วย “Moka Pot” เป็นการชงกาแฟ ที่มีรสชาติ เอกลักษณ์เป็นสไตล์ แบบ Moka และใช้การบดเมล็ดกาแฟให้หยาบใส่ใน “Moka Pot” ใช้เตาแก๊สเพราะกระจายความร้อนและเดือดได้เร็วและดี อย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินกาแฟแบบเข้มข้น
ในขณะที่คุณพ่อ มีฝีมือในการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ และเส้นใหญ่ผัดกะเพรา เพราะก่อนหน้านี้ทำให้คุณย่ากินเป็นประจำ หลังคุณย่าเสีย จึงหันมาทำขายควบคู่ไปกับร้านกาแฟ ทำให้มีแฟนคลับก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่พอๆ กับกาแฟเลยทีเดียว
สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ทางร้านผัดแห้งๆ ไม่อมน้ำมัน กินคู่กับซอสมะเขือเทศ และปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก ฟินอย่าบอกใคร ส่วนเส้นใหญ่ผัดกะเพรา รสชาติจัดจ้าน มีเนื้อสัตว์ ให้เลือก คือ ไก่ ปลาหมึกกรอบ แฮม ซึ่งทั้ง 2 เมนู เป็นที่ถูกปากชาวต่างชาติ และคนไทย
ร้านเปิดวันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 07.30-17.00 น. โทร. 06-3367-8651
จับตะหลิว
