นครราชสีมา – รศ.สตีเฟน ฮาร์เปอร์ นักวิจัยจากวิทยาลัยการเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย และ ดร.บินห์ เหงียน นักวิจัยชาวเวียดนาม ซึ่งจบปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ เดินทางมาใช้บริการแสงซินโครตรอน ที่ระบบลำเลียงแสงที่ 8 สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน) จ.นครราชสีมา
รศ.สตีเฟนกล่าวว่า ใช้แสงซินโครตรอนด้วยเทคนิคการ ดูดกลืนรังสีเอ็กซ์ (XAS) เก็บข้อมูลรูปแบบของธาตุซัลเฟอร์ ในกระเทียมหลากหลายสายพันธุ์และปลูกด้วยกรรมวิธีที่แตกต่างกัน เพื่อวิเคราะห์ว่ารูปแบบธาตุซัลเฟอร์ตั้งต้นมีผลต่อปริมาณสาร ‘อัลลิซิน’ (Allicin) ในกระเทียมหรือไม่ ซึ่งเป็นสารสำคัญ มีการแปรรูปกระเทียมเป็นอัลลิซินอัดเม็ดหรือแคปซูล ภาคอุตสาหกรรมจึงต้องการกระเทียมที่ให้ปริมาณอัลลิซินสูง ซึ่งงานวิจัยนี้ต้องการวิเคราะห์ปัจจัยที่มีบทบาทต่อความเข้มข้นของอัลลิซินในกระเทียม
งานวิจัย – รศ.สตีเฟน ฮาร์เปอร์ นักวิจัยจากวิทยาลัยการเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัย ควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย และ ดร.บินห์ เหงียน นักวิจัยชาวเวียดนาม มาใช้บริการวิเคราะห์สารสำคัญในกระเทียม ที่สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน จ.นครราชสีมา
งานวิจัยนี้เป็นส่วนหนึ่งในโครงการวิจัยของศูนย์วิจัยการเกษตรนานาชาติแห่งออสเตรเลีย (ACIAR) เนื่องจากออสเตรเลียปลูกกระเทียมเยอะมาก และขึ้นชื่อเรื่องมีปริมาณ อัลลิซินสูง เป็นสารออกฤทธิ์ทางยาในกระเทียม และรู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์ ดีต่อหลอดเลือดหัวใจ และมีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อต่างๆ
