พะเยา – นางนงเยาว์ เมืองน้อย อายุ 55 ปี กล่าวว่า ช่วงปลายฝนต้นหนาวนาข้าวชาวบ้านเริ่มตั้งท้อง ชาวบ้านจะออกหาปูนามาทำน้ำปูหรือน้ำปู๋ ของกินที่เป็นเอกลักษณ์ของคนทางภาคเหนือ
น้ำปูเป็นอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาของ ชาวบ้านในภาคเหนือและเป็นการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้กินตลอดทั้งปี มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละท้องที่ บางที่ก็จะมีรสเผ็ดจัดจ้าน บางที่รสกลมกล่อม นอกจากที่ชาวบ้านจะทำไว้กินเองแล้ว ยังนำไปจำหน่ายเป็นรายได้เสริมอีกด้วย โดยมีราคาสูงซึ่งจะขายตั้งแต่กระปุกเล็กจนถึงกระปุกใหญ่ ราคาเริ่มต้นที่ 50-200 บาท และเป็นกิโลกรัมละ 500 บาท พอหมดฤดูนี้ไปจะไม่มีการทำน้ำปูอีกเลย 1 ปีทำได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น
