เตือนอาหาร 5 ชนิด ไม่ควรเก็บไว้ที่ข้างประตูตู้เย็น อาจเสียเร็วขึ้น เหตุอุณหภูมิผันผวน ชี้อาหาร-เครื่องดื่มประเภทไหนเก็บได้
กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) เตือนว่า อุณหภูมิภายในตู้เย็นไม่ได้เท่ากันทุกจุด ตำแหน่งในการจัดเก็บอาหารจึงส่งผลต่อทั้งความสดและความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะบริเวณประตูตู้เย็น ซึ่งมีการเปิด-ปิดบ่อยครั้ง ทำให้อุณหภูมิผันผวนมากที่สุด จึงไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารที่เน่าเสียได้ง่าย
เว็บไซต์ EatingWell ได้รวบรวมอาหาร 5 ชนิดที่ไม่ควรเก็บไว้บริเวณประตูตู้เย็น พร้อมแนะนำอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับจัดเก็บในบริเวณดังกล่าว
1. นม แม้บริเวณประตูตู้เย็นจะดูเหมาะสำหรับวางขวดนมขนาดใหญ่และหยิบใช้งานได้สะดวก แต่อุณหภูมิบริเวณนี้ไม่คงที่ ซึ่งอาจเอื้อต่อการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียและทำให้นมมีความเสี่ยงที่จะเสียเร็วขึ้น สมาคมผลิตภัณฑ์นมแห่งสหรัฐฯ แนะนำให้เก็บนมไว้บริเวณด้านในสุดของตู้เย็น เนื่องจากเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุด
2. ไข่ ตู้เย็นบางรุ่นมีช่องสำหรับวางไข่ติดตั้งอยู่บริเวณประตู แต่สมาคมไข่แห่งสหรัฐฯ ระบุว่า ควรเก็บไข่ไว้บนชั้นวางด้านในของตู้เย็น เนื่องจากมีอุณหภูมิคงที่กว่า นอกจากนี้ ควรเก็บไข่ไว้ในกล่องบรรจุเดิม เพื่อช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และลดการดูดซับกลิ่นจากอาหารชนิดอื่น
3. เนื้อสัตว์ดิบและเนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ดิบและเนื้อสัตว์ปีกอาจมีของเหลวจากเนื้ออยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ หากบรรจุภัณฑ์เกิดการรั่วหรือฉีกขาด ของเหลวดังกล่าวอาจปนเปื้อนไปยังอาหารชนิดอื่นได้
บริเวณประตูตู้เย็นไม่เพียงมีอุณหภูมิไม่คงที่ แต่การเปิด-ปิดประตูยังเพิ่มโอกาสที่ของเหลวจากเนื้อจะหยดหรือรั่วออกมา วิธีที่เหมาะสมคือเก็บเนื้อสัตว์ดิบไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น พร้อมห่อปิดให้มิดชิดหรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท
4. ผักและผลไม้ แม้การวางผักและผลไม้ไว้บริเวณประตูจะทำให้หยิบรับประทานได้สะดวก แต่ควรเก็บไว้ในลิ้นชักสำหรับเก็บผักและผลไม้ (Crisper Drawer) ซึ่งสามารถควบคุมระดับความชื้นและช่วยยืดระยะเวลาความสดของอาหารได้ โดยทั่วไป ผลไม้เหมาะกับสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำ ขณะที่ผักเหมาะกับบริเวณที่มีความชื้นสูงกว่า
5. ชีส ควรเก็บไว้ในลิ้นชักสำหรับชีสโดยเฉพาะ ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่บริเวณชั้นกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น เนื่องจากลิ้นชักประเภทนี้ได้รับลมเย็นเพิ่มเติม ช่วยรักษาอุณหภูมิให้ต่ำโดยไม่ทำให้อาหารแข็งตัว จึงเหมาะสำหรับเก็บชีสและเนื้อสัตว์ปรุงสุกชนิดหั่นเป็นแผ่น
แล้วอะไรเหมาะสำหรับเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น? อาหารที่เหมาะสำหรับบริเวณประตูตู้เย็นส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน และสามารถทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิได้ เช่น
- เครื่องปรุงรส เช่น เมเปิลไซรัป ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานและทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ โดยผลิตภัณฑ์บางยี่ห้อแนะนำให้เก็บบริเวณประตูตู้เย็นด้วย
- น้ำสลัด หลังเปิดขวดสามารถเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็นได้ประมาณ 2 เดือน ทั้งนี้ควรยึดตามคำแนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์เป็นหลัก สำหรับน้ำสลัดประเภทน้ำมันกับน้ำส้มสายชู การแยกชั้นถือเป็นเรื่องปกติ เพียงเขย่าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
- เครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลมและน้ำผลไม้บางชนิด ซึ่งสามารถเก็บได้แม้ไม่ได้แช่เย็น แต่เมื่อนำไปแช่เย็นจะช่วยให้รสชาติและความสดชื่นดีขึ้น ดังนั้นประตูตู้เย็นจึงเป็นตำแหน่งที่เหมาะสำหรับจัดเก็บเครื่องดื่มเหล่านี้
อุณหภูมิตู้เย็นควรอยู่ที่เท่าไร?
USDA แนะนำให้รักษาอุณหภูมิภายในตู้เย็นไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส (40 องศาฟาเรนไฮต์) หรือต่ำกว่า เนื่องจากบริเวณประตูเป็นส่วนที่มีอุณหภูมิผันผวนมากกว่า ทุกครั้งที่เปิดตู้เย็น อาหารที่เก็บบริเวณประตูจะสัมผัสกับอากาศภายนอกที่อุ่นกว่า ดังนั้น พื้นที่บริเวณนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บเฉพาะอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้มากกว่าอาหารที่เน่าเสียง่าย
