ขอนแก่น แม่ค้าเป็นปลื้ม “พะแนงไทย” ยึดอันดับ 1 โลก แกงดีที่สุด คาดคนทั่วโลกแห่กิน ชวนชิมถึงถิ่นต้นตำรับ เผยเคล็ดลับ ร้านใส่สูตรเด็ดกะทิสดเท่านั้น
11 ก.ค. 66 – ที่ร้านแม่โต่นอาหารไทย ร้านแกงพะแนงชื่อดัง จังหวัดขอนแก่น ภายหลัง เว็บไซต์ “TasteAtlas” ได้สำรวจอาหาร 43 อาหารประเภทแกงที่แย่ที่สุด จนถึงดีที่สุดในโลก
โดยแกงพะแนงของประเทศไทย ติดอันดับ 1 แกงที่ดีที่สุดในโลก ประจำเดือน มิ.ย. 2566 ซึ่งร้านแม่โต่นอาหารไทย เป็นร้านนยอดนิยมของคนขอนแก่นที่จำหน่ายหมดทุกวัน
ช่วงระหว่างการลงพื้นที่พบว่า นางฉวีวรรณ ชูตระกูล หรือ “แม่โต่น” กำลังลงมือทำแกงพะแนงหมูอยู่พอดี โดยขั้นตอนการทำพะแนง เริ่มจากการผัดพริกแกงในปริมาณ 7 กรัม ให้หอม เติมกะปิลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน โดยจะผัดคลุกเคล้าด้วยหัวกะทิสด จนพริกแกงหอม
จากนั้นก็เนื้อหมูในปริมาณ 5 กิโลกรัมลงไปผัด คลุกเคล้ากับพริกแกงพะแนง และทะยอยเติมน้ำกะทิสดลงไปผัดพร้อมๆกับการปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา และผงปรุงรส ประมาณ 30 นาที ก็จะนำมะเขือพวงประมาณ 1 ถ้วย เติมลงไป โรยด้วยพริกแกงสีแดงและใบมะกรูด แกงพะแนงก็เสร็จเรียบร้อย
นางฉวีวรรณ หรือ “แม่โต่น” กล่าวว่า อายุ 74 ปี เจ้าของร้านแม่โต่นอาหารไทย ซึ่งตั้งอยู่บ้านเลขที่ 3/2 ม.การเคหะ ถนนกลางเมือง ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.ขอนแก่น กล่าวว่า ทำอาหารไทยขายมากว่า 33 ปี ในส่วนของการทำแกงพะแนงขายนั้น ทำทุกวันและขายหมดทุกวัน ซึ่งแกงพะแนงนั้นทำได้ทั้งแกงพะแนงเนื้อ แกงพะแนงหมู ซึ่งที่ร้าน ลูกค้าจะนิยมและชอบกินพะแนงหมูมากกว่าเนื้อ สูตรเด็ดของร้านคือการใช้ กะทิสดเท่านั้น ทำให้ลูกค้าติดใจและกลับมาซื้อซ้ำ
“อยากจะบอกว่า เสน่ห์ของแกงพะแนงที่คนได้รับประทานแล้วชื่นชอบและติดใจ คือกะทิสด อย่างไรก็ตามหลังจากเว็บไซต์ชื่อดังประกาศสุดยอดอาหารไทยคว้าอันดับ 1 ของโลกดังกล่าว ต้องขอขอบคุณที่ทำให้คนทั่วโลกรู้จักอาหารไทยมากขึ้น และจะเป็นเมนูอาหารไทยที่คนทั่วโลกจะต้องลองชิม และพลาดไม่ได้หากเดินทางมาชิมที่ประเทศไทยอีกด้วย”
