สุดล้ำ นักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่น ประดิษฐิ์เนื้อวากิวจำลอง รสชาติอร่อย ราคาถูกกว่าครึ่ง

สุดล้ำ นักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่น ประดิษฐิ์เนื้อวากิวจำลอง รสชาติอร่อย ราคาถูกกว่าครึ่ง

เนื้อวากิว เมนูโด่งดังของประเทศญี่ปุ่นที่บางครั้งเนื้อชิ้นดีๆ อาจมีราคาที่สูงถึง 200 ดอลลาร์หรือราวๆ 6,700 บาท โดยเนื้อวากิวจำลองนี้อาจเป็นอีกทางเลือกสำหรับลดต้นทุนของเนื้อชั้นดีก็เป็นได้

มัตสึซากิ มิชิยะ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอซากา เผยว่า พวกเขาสามารถใช้เครื่องพิมพ์ชีวภาพสามมิติในการทำเนื้อชั้นยอดได้ เดิมทีแล้วเนื้อวากิวได้มาจากวัวพันธุ์สีดำ ที่พบได้ในพื้นที่โกเบทางตะวันตกของญี่ปุ่นเท่านั้น เนื้อโกเบมีลักษณะที่แน่นและมีลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนหินอ่อน

เนื้อวากิวจำลองจะต้องใช้เวลาสร้างประมาณ 3 อาทิตย์ เพื้อให้ได้เนื้อจำลองที่มีขนาดเท่าลูกบาศก์เซนติเมตรออกมา ดังนั้นมันจึงยังไม่ถูกวางขายที่ร้านสะดวกซื้อ

“ถ้าเราสามารถผลิตเนื้อจำลองได้ภายในเวลาอันสั้นและรวดเร็ว มันก็มีโอกาสที่พวกเราจะสามารถรับมือ กับประเด็นการขาดอาหารและโปรตีนในอนาคตได้” มัตสึซากิ มิชิยะ กล่าว

ประเด็นเรื่องเนื้อว่ากิวจำลองได้เกิดขึ้นมาเป็นกระแสหลักในญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ เนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์นั้น เป็นเหตุผลส่วนใหญ่ที่ทำให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อม ทำให้คนสมัยนี้หันไปบริโภคผักและใส่ใจสุขภาพมากขึ้น แต่การทดลองในครั้งนี้จะไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อคนรักการกินเนื้ออย่างเดียวเพราะมัตสึซากิกล่าวว่าเทคโนโลยีเดียวกันนี้สามารถนำไปต่อยอดการเพาะเลี้ยงเซลล์กล้ามเนื้อมนุษย์เพื่อนำไปใช้ในทางการแพทย์ได้อีกด้วย

โดยต้นทุนของเนื้อจำลองมีราคาอยู่ที่ 10,000 เยน หรือราวๆ 3,000 บาท ถึงแม้ว่ามันอาจยังดูแพงไปสักหน่อย แต่ถ้าหากเทคโนโลยีของมัตสึซากิพัฒนาไปกว่านี้ เราคงได้บริโภคเนื้อวากิวในราคาที่ถูกลงภายใน 5 ปีแน่นอน

ที่มา japantimes.co.jp