ผักต้มผัดกระเทียม
คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
โดย…เขียง มะขาม
ผักต้มผัดกระเทียม – ด้วยปัจจัยสองประการ จึงบังเกิดรายการอาหารจานนี้ขึ้นมาได้ อย่างแรก เพิ่งไปกินข้าวในร้านหรูกับเพื่อนๆ มา ตามประสาผู้มีความประหยัดในหัวใจ อาหารหลายจานที่ชิมแบบแตะๆ กันไว้ เลยถูกแบ่งปันไปบ้านโน้นบ้านนี้
ที่กลับมาบ้านเราก็มีหลายรายการด้วยกัน แต่ที่ติดใจที่สุดในจำนวนนี้กลายเป็นเครื่องเคียงอย่างเบบี้ แครอตต้ม แล้วผัดกับกระเทียม
เขาต้มแครอตกำลังดี ไม่แข็งจนกรุบ แต่ไม่เละไป
ผัดกับเนยและกระเทียมจนหอม ขนาดข้ามวันเอามาอุ่นกินใหม่ยังได้รสอยู่เลย
ประการต่อมา เนื่องจากคุณยายมีกิจติดธุระจะต้องไปดูคอนเสิร์ตเชิญยิ้ม (ฮา)
การจะให้คุณยายต้องมาวุ่นวายกับการทำกับข้าวก่อนเดินทาง ก็จะใจร้ายไปหน่อย
ตอนกลางวันบ้านหนึ่งรับเหมาทำข้าวหมูแดง มื้อเย็นอีกบ้านก็ซื้อส้มตำ–ไก่ย่าง เข้ามา
แต่ว่าบ้านเรากลับมาถึงค่ำ ไก่ย่างกับส้มตำเจียนวายแล้ว
เปิดตู้เย็นดู เห็นดอกกะหล่ำที่คุณยายหั่นไว้จะผัดเมื่อวันก่อน
ปิ๊งขึ้นมาทันที
คุ้ยตู้เย็นอีกที เหลือเนยก้อนเล็กแบบที่เขาแจกบนเครื่องบินอยู่ชิ้นเดียว–ไม่เป็นไร
จัดแจงทุบกระเทียม 4 กลีบ(ต่อกะหล่ำเขื่องๆ หนึ่งหัว) แล้วสับให้ละเอียดนิดหนึ่ง
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (เวลาต้มผักจะได้ไม่เปลี่ยนสี) เดือดแล้วโยน กะหล่ำลงไป
ต้มจนจิ้มๆ ดูว่าเริ่มนุ่มแล้ว เอาขึ้นมา สรงน้ำ
ตั้งกระทะ โรยน้ำมันเล็กน้อย แล้วเอาเนยก้อนจิ๋วละเลงลงไปด้วย
กะหล่ำลง กระเทียมลง ปรุง เกลือ–พริกไทยอย่างรวดเร็ว
เพราะเราใช้ไฟแรงนิด เนื่องจากอยากให้กะหล่ำมีกลิ่นไหม้กระทะน้อยๆ แต่ไม่อยากให้กระเทียมเกรียม
ได้ผล
เอาออกมากินกับหมูแดงที่เหลือจากกลางวัน
และแจ่วทำเอง ใส่ข้าวคั่วป่นใหม่ลงไปจนหอมฉุย
ได้ยำขนมจีนจากร้านเก้าอี้ขาว เจ้าอร่อยย่านประชาชื่นแนมอีกนิด
เปิดบุษบาเย็นเจี๊ยบแกล้มอีกขวด
ฟินเว่อร์
อ่านเรื่องที่เกี่ยวข้อง
