ร้านยุ้งข้าวหอม อาหารใต้รสดั้งเดิม
คอลัมน์ อิ่มอร่อย
หากใครได้ไปเยือนเกาะสมุยแล้ว ต้องรู้จัก “ร้านอาหารยุ้งข้าวหอม” ร้านดังประจำเกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี ที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมจากการใช้เครื่องเทศเฉพาะถิ่น
‘ยุ้งข้าวหอม’ เริ่มต้นจากร้านอาหารเล็กๆ บนเกาะสมุย ต.บ่อผุด ตั้งแต่ปี 2541 ในชื่อ ‘ข้าวหอม’ ก่อนเปลี่ยนมาเป็นยุ้งข้าวหอม โดยสูตรลับความอร่อยจากฝีมือของ ป้าเล็ก หรือ คุณมาลัย สมวงศ์ ที่รักในการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะอาหารใต้ ซึ่งเป็นสูตรโบราณที่ได้รับมรดกตกทอดมาจากรุ่นยาย
ด้วยรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์และ บรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ทำให้ยุ้งข้าวหอมเป็นอาหารใต้ในดวงใจของใครหลายๆ คน และตัวร้านถูกออกแบบให้นั่งสบายเหมือนมีกลิ่นอายของทะเลที่เกิดจากการผสม ผสานกันด้วยวัสดุและของตกแต่งจากท้องถิ่น
เมนูแนะนำที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านคือ “หมูผัดกะปิ” ไม่ใช่แค่ถูกปากคนไทย แต่คนต่างชาติยัง การันตีว่าอร่อยและขาดไม่ได้เมื่อแวะมาที่ยุ้งข้าวหอม
ส่วนผสมสำคัญอย่างกะปิก็นำ มาจากสมุยโดยเฉพาะ เวลาทานต้องบีบมะนาวก่อนแล้วจึงคลุกเคล้าเครื่องเคียงทั้งหมดให้เข้ากัน ทั้งพริกแดง หอมแดง ใบมะกรูด ซึ่งมะนาวจะชูรสชาติความเค็ม หวาน มัน เปรี้ยว ออกมาได้อย่างกลมกล่อม ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งจัดจ้านและลงตัว
“แกงส้มปลาอินทรี” ใช้ยอดมะพร้าวอ่อนเป็นวัตถุดิบ ครบเครื่องเข้มเข้นด้วยเครื่องแกงสูตรเฉพาะ พร้อมปลาอินทรีสดใหม่
เมนูเด่นถัดมาคือ “ผัดเผ็ดสะตอกุ้ง” ใช้สะตอพันธุ์ข้าว ที่มีเม็ดขนาดใหญ่และกรุบกรอบกว่าสะตอทั่วไปที่เรามักจะเคยเห็น ทั้งยังไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของสะตอไว้ ทำให้หลายคนที่ไม่ถูกจริตกับสะตอต้องหันมาลองทานจนติดใจไปตามๆ กัน และพริกแกงก็จัดจ้านเช่นเคย
“ปลากุเลาทอดขมิ้น” เมนูหาทานยากและมีเฉพาะบางฤดูกาลเท่านั้น เนื่องจากปลากุเลาเป็นปลาที่เกิดและเติบโตเฉพาะแหล่งในภาคใต้ ส่วนใหญ่จะถูกนำมาทำเป็นปลาเค็ม แต่สำหรับยุ้งข้าวหอมที่นำปลากุเลามาทอดพร้อมเครื่องเคียงอย่างกระเทียม และขมิ้นก็สามารถชูรสชาติและสัมผัสเนื้อกรอบนอกแน่นในของปลากุเลาออกมาได้ อีกแบบ
หรือจะเป็น “กรรเชียงปูผัดพริกขี้หนูสวน” เนื้อปูสีขาวก้อนใหญ่ที่เสิร์ฟมาเต็มจานพร้อมพริกขี้หนูสวนที่มองก็รู้ว่าจัดจ้านแค่ไหน
ด้วยความเผ็ดแบบถึงเครื่อง กลิ่นเครื่องเทศ เครื่องแกง ที่หอมหวนชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง จึงยกทุกเมนูเด็ด รวมทั้งส่งตรงวัตถุดิบท้องถิ่นจากเกาะสมุยมาปรุงอาหาร เพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าคนพิเศษในกรุงเทพฯ ได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของอาหารใต้แท้ๆ อีกกว่า 60 เมนู
ยุ้งข้าวหอม สาขาแรกในกรุงเทพฯ ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 โครงการ แอมพาร์ค สามย่าน และสาขาสองที่เมกา บางนา เปิดให้บริการ เวลา 11.00-22.30 น. โทร.06-3465-6565 หรือ เฟซบุ๊ก Yoongkhaohom และอินสตาแกรม Yoongkhaohom
