ข้าวหมูแดงนครสนุก

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

ข้าวหมูแดงนครสนุก – ตํานานความอร่อยกว่า 50 ปี “ข้าวหมูแดงนครสนุก” เจ้าเก่า อยู่ที่ตรอกใกล้สี่แยกวรจักร กรุงเทพฯ อร่อยทั้ง ข้าวหมูแดง และ ข้าวหมูกรอบ ลูกค้าชอบทั้งสองเมนู

สำหรับข้าวหมูกรอบและหมูแดงร้านนี้ จุดเด่นอยู่ที่ “น้ำราด” เข้มข้นกำลังดี รสกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับหมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียง เวลาเสิร์ฟตักน้ำราดจากขวดแก้ว

หมูกรอบทำเอง ต้มและย่างแบบวิธีโบราณ จนหนังกรอบเนื้อนุ่ม ส่วน หมูแดง ย่างออกมาได้นุ่ม หอมเครื่องเทศหมักได้ที่ รสชาติออกหวานเล็กน้อย หั่นเป็นแว่นชิ้นพอคำ ไม่บางและไม่หนาเกินไป

กุนเชียง ทางร้านทำเองอีกเช่นกัน ตั้งแต่เลือกซื้อเนื้อหมู หมัก และทำเป็นแท่งๆ ทางร้านใช้วิธีการทอด มีกลิ่นหอม ไม่มันมาก เป็นกุนเชียงใช้เนื้อหมูที่มีส่วนผสมเยอะกว่ามันหมู

สำหรับไข่ต้ม ร้านนี้ใช้ไข่เป็ด รสชาติสัมผัสได้ถึงความหอม มัน อร่อยกว่าไข่ไก่ สามารถสั่งทางร้านได้ว่าต้องการแบบสุก หรือ แบบยางมะตูม

ส่วนเครื่องเคียง มีพริกชี้ฟ้าซอย ซีอิ๊วดำ ต้นหอม และพริกดองน้ำส้ม ทางร้านใช้พริกใหม่สดเน้นพริกชี้ฟ้าสีเขียว

หากมาวันอาทิตย์จะมีเมนูพิเศษ คือ น้ำแกงมะระกระดูกหมู หรือ ต้มรากบัวกระดูกหมู และต้มมะระกระดูกหมู ถ้วยละ 20 บาท

จับ ตะหลิว