คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
จ.นครพนม มีพื้นที่เลี้ยงไก่ไข่แหล่งใหญ่ที่มีชื่อเสียงกว่า 70 ฟาร์ม
เฉพาะใน ต.บ้านกลาง อ.เมือง มีกำลังผลิตไข่ออกสู่ตลาดวันละ 300,000-400,000 ฟอง
ไข่ไก่จึงถือเป็นพระเอกในตู้กับข้าว และกลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนเมืองพระธาตุพนมไปโดยไม่ต้องสงสัย
ชนะ วสุรักคะ ข่าวสดนครพนม พาไปเปิบ ‘หมกพวงไข่’ จานเด็ดที่ยังเป็นพวงสวรรค์อยู่ในท้องไก่
โดยฝีมือของ ทองแสง จันทร์ทะม่วง กุ๊กใหญ่ร้านสวัสดิการแม่บ้านประมงน้ำจืด บ.หนองญาติ หมู่ 2 ต.หนองญาติ อ.เมืองนครพนม
เริ่มจากใช้พวงไก่พันธุ์ไข่ 2-3 ขีด ให้ติดไส้มาด้วย ควักล้างน้ำให้สะอาด
เตรียมส่วนผสมประกอบด้วย ถั่วฝักยาว บวบ ต้นหอม ผักชีลาว ใบแมงลัก หอมแดง พริกสด หั่นเตรียมไว้
ส่วนเครื่องพริกแกงมี ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสดแดงเม็ดใหญ่ นำมาหั่นฝอยก่อนปั่นเครื่อง หรือใส่ครกโขลกเองให้แหลก
วิธีทำคล้ายแกงอ่อมอีสาน คือ ใส่น้ำค่อนหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นเอาพวงไข่ลง กะให้พอสุก เอาพริกแกงลง ผักตาม ใส่น้ำปลาร้าเพิ่มความนัว
เดือดปุดๆ อีกทีใส่ใบแมงลักแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับเครื่องพริกแกงต้องสดใหม่ ห้ามใส่น้ำปลาหรือเกลือจะเสียรสชาติ แค่ใส่ซุปก้อนปรุงรสก็กลมกล่อมพอแล้ว
กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือปั้นข้าวเหนียวจิ้มกินก็อร่อยไม่แพ้กัน
ชิมรสชาติดั้งเดิมได้ที่ร้าน ติดริมรั้วสถานีประมงน้ำจืดหนองญาติ อ.เมืองนครพนม เยื้องพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำจืด
ไปไม่ถูกโทร.08-7429-9294
