คอลัมน์ อิ่มอร่อย
เพราะความชอบกินเย็นตาโฟมาตั้งแต่เด็ก ทำให้ วรพงศ์ แจ้งกิจ หนุ่มนิติฯ จากรั้วแม่โดม ควบด้วยดีกรีมหาบัณฑิต บริหารธุรกิจ จากประเทศออสเตร เลีย ซึ่งเปิดสำนักงานกฎหมายในย่านเมืองทองธานีภายหลังเรียนจบ ผันมาเป็นพ่อครัวโดยการเปิดร้าน ‘เย็นตาโฟสะท้านฟ้า’ ตั้งแต่ 8 ปีก่อน ขณะนี้จึงมีลูกค้ามากมายที่ถูกอกถูกใจในรสชาติเข้ามาฝากท้องกันเป็นประจำ
วรพงศ์เล่าไปพลางหัวเราะ ‘ตอนแรกเราคิดคอนเซ็ปต์ร้านไว้ตามชื่อ จึงเตรียมชุดจอมยุทธแบบหนังจีนไว้ และจะทำด้ามของที่ลวกก๋วยเตี๋ยวเป็นดาบ ปรากฏว่าไม่มีใครกล้าใส่ เลยแต่งชุดธรรมดามาจนถึงตอนนี้’
เริ่มแรกตระเวนไปชิมเย็นตาโฟทั่วราชอาณาจักร เก็บเล็กผสมน้อยแบบครูพักลักจำมาผสมผสานเป็นสูตรของตนเอง บวกกับญาติสนิทเปิดโรงงานทำลูกชิ้นปลามากว่า 40 ปี มั่นใจได้ว่าไม่คาวเหมือนที่อื่นและไม่มีสารบอแรกซ์แน่นอน
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเป็นชื่อสะท้านฟ้า เพราะนอกจากการใส่ซอสเย็นตาโฟสูตรเข้มข้นแบบปรุงเสร็จสรรพแล้ว ทางร้านยังใส่พริกกะเหรี่ยงบดผสมกับกระเทียมลงไปเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านยิ่งขึ้น
ต้องการรสเผ็ดร้อนแค่ไหน มีให้เลือกถึง 4 สูตร ตั้งแต่สูตรเด็ก ไม่เผ็ด เจ็บ 1 เผ็ดน้อย อร่อย กลมกล่อม เจ็บ 2 เผ็ดกลางถูกใจ และเจ็บ 3 เผ็ดมากสะท้านฟ้า เจ้าของร้านย้ำด้วยว่า ต้องใช้พริกกะเหรี่ยงสดสีแดงเท่านั้น
เห็นชื่อร้านคงคิดว่าจะมีทีเด็ดที่เย็นตาโฟสะท้านฟ้าเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกสรร อาทิ ‘ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส’ หรือกินแบบแห้งพร้อมน้ำซุปก็อร่อยไม่แพ้กัน หากชอบรสชาติแซบถึงใจแนะนำ ‘ต้มยำน้ำข้น’ ใส่น้ำพริกเผา อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งนมสดแม้แต่น้อย ต่อด้วยลูกชิ้นปลาลวกเสิร์ฟกับซอสเย็นตาโฟ รับรองอิ่มอยู่ท้อง
ส่วนบรรยากาศภายในร้าน เน้นไปที่ความเรียบง่าย สะอาดเป็นระเบียบ และอากาศถ่ายเทสะดวก มีโต๊ะไว้รองรับลูกค้ากว่า 30 คน เนื่องจากขนาดของร้านไม่ใหญ่มาก ช่วงกลางวันที่เป็นเวลาขายดี จึงทำให้ลูกค้าต้องมาต่อคิวกันทีเดียว
สำหรับราคา เริ่มต้นที่ 35 บาท แวะมาอุดหนุนกันได้ที่ร้านเย็นตาโฟสะท้านฟ้า ซอยหมู่บ้านเมืองทองธานี บอนด์สตรีท ห่างจากมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราชไป 200 เมตร อยู่ด้านซ้ายมือ เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. ซึ่งลูกค้าจะเยอะเป็นพิเศษช่วงเที่ยงถึงบ่ายโมง และช่วงหัวค่ำ นอกจากนี้ยังรับจัดงานนอกสถานที่ ทั้งในกทม.และปริมณฑลด้วย โทร.0-2503-3045, 08-1400-0854, 08-1454-2063
ทั้งนี้ ในวันที่ 12-18 ก.ค.นี้ ร้านอาหารดังจากทั่วทุกทิศจะมาชุมนุมกันในเทศกาล ‘เดอะมอลล์ อร่อยไป เที่ยวไป ทั่วเมืองไทย ครั้งที่ 4’ ที่เดอะมอลล์ทุกสาขา โดยร้านเย็นตาโฟสะท้านฟ้าจัดพิสูจน์ความอร่อย ที่โซนฟู้ดฮอลล์ เดอะมอลล์ สาขาบางแค เท่านั้น
