คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ชื่อร้านบอกกันตรงๆ ว่า นำเสนออาหารเส้น
‘ร้านสามเส้น’ หรือ Sam Sen@Samsen 3 อยู่สามเสนซอย 3 มีอาหารประเภทเส้น 3 อย่าง ได้แก่ เส้นจันท์ของไทย เส้นหมี่ของจีน และเส้นก๋วยจั๊บญวน ของเวียดนาม
พันชัย คำสังสิงห์ พ่อครัวและผู้จัดการประจำร้าน กล่าวว่า อาหารของทางร้านเน้นทำชามต่อชาม ลูกค้าที่มารอกินอาหารที่ร้านก็จะรู้ เพราะหากทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แล้วมาทำน้ำต้มยำรอไว้จะไม่อร่อย รสชาติของอาหารก็จะเปลี่ยนไป
สำหรับเมนูอาหาร ของทางร้านมีหลากหลายเมนู นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังมีข้าวราดแกงที่ขึ้นชื่อของทางร้านอีกด้วย
เมนูสุดฮอตยกให้ ‘ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นทะเล’ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ จุดเด่นอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบ และเครื่องปรุง อย่าง ผักสมุน ไพร ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่น้ำพริกเผา รสจัดจ้านหอม สดใหม่วันต่อวัน
ความเข้มข้นของน้ำซุป ผสมกับน้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่วเอง หมูสับ กุ้ง ปลาหมึกสด เรียกว่าครบเครื่องต้มยำ ต้มจนเดือดก่อนใส่ในชามเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่นมสดเพื่อเพิ่มรสชาติความหอมมัน แต่ละชามจะมีหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ชามละ 1 ตัว รสชาติความเข้มข้นของต้มยำบอกทางร้านได้เลยว่า ต้องการรสชาติจัดจ้านเพียงใด สนนราคาชามละ 70 บาท
‘ก๋วยเตี๋ยวโป๊ะแตกทะเลน้ำใส’ มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก ติดอันดับฮิตเช่นกัน ด้วยน้ำซุปและเครื่องผักสมุนไพรหอมชื่นใจ เมื่อต้มเดือดใส่เนื้อหมู ปลาหมึกสด กุ้ง และหอยนิวซีแลนด์ลงไปรอจนเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดจาก ลูก น้ำปลาเล็กน้อย น้ำตาลทรายตักเพียงปลายช้อน เพื่อตัดรสชาติน้ำต้มยำให้จัดจ้านมากยิ่งขึ้น รอจนเดือดจัดอีกครั้ง จึงตักใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยพริกแห้งคั่ว เพื่อเพิ่มสีสันและความเผ็ดให้กับผู้ที่ชอบกินเผ็ด ราคาชามละ 60 บาท
‘ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ’ ใช้ผักแกล้มเป็นถั่วงอก กับผักบุ้ง ลวกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว สุกแล้วพักไว้ในชาม คลุกเคล้าน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหวานหอมกับเครื่องเคียงอย่างหมูสับ ถั่วลิสงคั่วบด กุ้งแห้ง ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล จนเข้ากันแล้วจึงราดในชาม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยกากหมูเพื่อเพิ่มความอร่อย ราคาชามละ 50 บาท
สำหรับเมนูข้าวทางร้านจัดไว้หลายเมนู เช่น ข้าวมัสมั่นไก่ เป็นแกงที่เข้มข้น เข้าเนื้อไก่ ใส่มันเทศ และ แครอต เป็นผักแกล้ม เข้มข้นด้วยเครื่องแกงรสชาติจัด หวาน มัน หอมเครื่องแกง ชามละ 60 บาท
‘ข้าวไก่อบกะเพรากรอบ’ ไก่ทางร้านนำส่วนน่องมาหมักประมาณ 3-4 ช.ม. ก่อนอบจนกรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องปรุงที่ใช้หมักไก่ สับเป็นชิ้นพอคำเพื่อสะดวกกับคนกิน ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรของทางร้าน กินคู่กับใบกะเพราทอดกรอบ ราคาชามละ 60 บาท
ส่วนประกอบเสริมความอร่อยที่ขาดไม่ได้ มีทั้งกระเทียมเจียว ตังฉ่าย กระเทียมดอง พริกไทยป่น พริกป่นคั่วเอง น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว เต้าเจี้ยว น้ำส้มพริกตำ ถั่วลิสงคั่วป่น น้ำเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว
จุดเด่นความอร่อยอยู่ที่การปรุงรสของน้ำซุป ที่เข้มข้น หอม หวานน้ำต้มกระดูก
นอกจากนี้ ยังมี หัวปลาต้มซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวขาไก่ซูเปอร์ ก๋วยจั๊บญวนทรงเครื่อง
ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-20.30 น. สอบถามโทร.0-2281-3681
