คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
“เมธี เมืองแก้ว” ข่าวสด-ตรัง พาไปร้านอาหารเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็ก “นัดพบ ณ ไม้ฝาด” สามแยกไม้ฝาด อ.สิเกา จ.ตรัง ทางไปแหล่งท่องเที่ยวทะเลชื่อดังฝั่งอันดามันมีทั้งเกาะแก่งและชายหาด
“ผศ.ดร.จิโรจน์ พีระเกียรติขจร” อดีตผู้บริหารมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง ใช้ชีวิตหลังเกษียณ รวมตัวชาวบ้านจัดตั้ง “กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรรุ่งเรืองบ้านไม้ฝาด” เพาะเลี้ยง “สาหร่ายพวงองุ่น” ให้เป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ เนื่องจากกระแสรักสุขภาพมาแรงทำให้สาหร่ายทะเลได้รับความนิยมมากขึ้น ปัจจุบันมีราคาสูงถึง ก.ก.ละ 300-450 บาท ขึ้นอยู่กับความยาว ขนาดเส้น และพวงสาหร่าย
ที่ร้านมีเมนูขึ้นชื่อ คือ “สาหร่ายซีฟู้ด” โดยทานสาหร่ายพวงองุ่นแบบสดๆ คู่กับน้ำจิ้ม โดยต้องพิถีพิถันเรื่องความสด สะอาด ของสาหร่าย ด้วยการล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง หลังจากเก็บขึ้นมาจากบ่อ เพื่อช่วยลดความเค็ม แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัดอีก 1 ครั้ง แช่ทิ้งน้ำจืดไว้ 2 นาที ก่อนยกไปเสิร์ฟได้เลย แต่ต้องทานภายใน 30 นาที เพราะเป็นช่วงที่สาหร่ายกรอบอร่อยมากที่สุด
ส่วนเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มใช้กระเทียมดองอย่างดีหรือพริกกะเหรี่ยง ตามด้วยปูอัด สาหร่ายพวงองุ่นยังปรุงเป็นอาหารอื่นได้หลากหลาย เช่น “ซาบะย่างซีอิ๊วสาหร่าย” “ซูชิไม้ม้วนสาหร่าย” “ตำสาหร่าย” หรือของหวาน “ไอติมสาหร่าย”
เมนูเหล่านี้ราคาไม่แพง 20-90 บาท สนใจไปลองชิมสาหร่ายทะเลที่ นัดพบ ณ ไม้ฝาด โทร.09-5163-2565 เปิดให้บริการทุกวันเวลา 11.00-19.00 น.
