คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
“บุญตาข้าวมันไก่” ตรงข้ามศาลพระหลักเมืองปราจีนบุรี ร้านนี้มีทีเด็ดไม่เหมือนใครในกรรม วิธีหุงข้าวมัน จนเป็นที่เลื่องลือไปทั่วจ.ปราจีนบุรี
เจ๊ตา-บุญตา สดใส วัย 60 ปี เจ้าของร้าน เผยทีเด็ดความอร่อยว่า ข้าวมันไก่สูตรเด็ดของร้านใช้ข้าวหอมมะลิ 100% เม็ดสวย นุ่มฟู ไม่แฉะ ที่สำคัญไม่มันมาก
เจียวกระเทียมสับหยาบด้วยน้ำมันไก่ ช้อนกระเทียมเจียวออก ตักน้ำมันไก่ที่ใช้เจียวกระทียมผัดกับข้าวด้วยไม้พายจนเกือบสุก เทข้าวมันที่ได้ใส่หม้อที่ออกแบบเป็นพิเศษมีตะแกรงแยกน้ำมัน
จากนั้นทิ้งไว้จนข้าวสะเด็ดน้ำมันก็นำไปหุงต่อด้วยหม้อไฟฟ้า เติมเกลือ กระเทียมเจียว ขิงหั่นแว่น และน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ สัดส่วนข้าว 1 ส่วน น้ำซุปไก่ 1 1/2 ส่วน
พอสุกได้ที่ให้ใช้ทัพพีคุ้ยข้าวให้ร่วนซุย กลับด้านล่างขึ้นข้างบน ปล่อยทิ้งในหม้อให้อุ่นๆ อีกสักพัก ตักใส่หม้อนึ่งอุ่นร้อนทั้งวันโดยไม่มีแฉะสักเม็ด
นอกจากข้าวมันไก่แล้ว ยังมีเมนูข้าวมันไก่ทอด ข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง และข้าวขาหมู ทุกเมนูราคาจานละ 40-50 บาท
ร้านอยู่ตรงข้ามศาลหลักเมือง ถนนราษฎร์ดำริซอย 1 อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี
เปิดขายทุกวันเวลา 06.00-15.00 น. โทร. 0-3721-6919, 08-1377-1235
