คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ที่ร้าน บ้านข้าวซอย น้ำเงี้ยว เกี๊ยวกรอบ หน้าสภ.เชียงคำ จ.พะเยา ของ “สว่าง-สมศรี อ่อนนวล” สามีภรรยา “สายอรุณ ปินะดวง” ข่าวสด-พะเยา พาไปลิ้มลอง “ข้าวซอยน้ำเงี้ยวเกี๊ยวกรอบ” เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าด้วยเมนูสูตรดั้งเดิม โดยเฉพาะ “เกี๊ยวกรอบ” ที่ลูกค้าไม่พลาดที่จะสั่ง
วิธีการทอดเกี๊ยวกรอบให้อร่อย ให้ทอดแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนพอประมาณ เมื่อแผ่นเกี๊ยวเริ่มพองเหลืองทองน่ารับประทาน ก็นำออกมาสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง แล้วใส่ภาชนะไว้รอเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหมูแดงและผักสด เคียงด้วยน้ำจิ้มรสอร่อย
น้ำจิ้มรสเด็ด ประกอบด้วย มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ พริก (ถ้าชอบรสชาติเผ็ด)
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวบนเตาไฟ ใช้ความร้อนที่เหมาะสมค่อยๆ เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จะมีรสหวานของมะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ กับน้ำมะขามเปียก กลมกล่อม
เมื่อได้น้ำจิ้มแล้ว จึงเสิร์ฟเคียงพร้อมกับเกี๊ยวกรอบ โดยจัดวางผักสดบนจานตามด้วยหมูแดง จากนั้นวางแผ่นเกี๊ยวกรอบหรือจะราดด้วยน้ำจิ้มก็น่าทานอีกรูปแบบหนึ่ง
แวะเวียนไปลิ้มรสได้ที่ร้าน ตั้งอยู่เลขที่ 33/1 หมู่ 3 ต.หย่วน อ.เชียงคำ หมายเลขโทรศัพท์ติดต่อ 08-9637-8298, 08-3325-2413
