คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม
หนึ่งในย่านที่มีของกินอร่อยสำหรับคนเดินดินกินข้าวแกงในเมืองกรุงต้องมี ?ราชวัตร? รวมอยู่ด้วยครับ
และบ่อยครั้งที่มาเยี่ยมแวะชิมหรือหิ้วกลับบ้านไปพะรุงพะรังนั้น ไม่ใช่ชาวบ้านธรรมดาหรือว่ามนุษย์เงินเดือนจากไหน
เศรษฐีขี่รถแพงๆ ลงมาจอดสั่งก๋วยเตี๋ยว หอยทอด ราดหน้า หรือว่าอย่างอื่นกลับบ้านก็ถมไป
ในจำนวนสาร พัดร้านที่เรียงรายกันอยู่นั้น ที่มีคนแน่นๆ เต็มๆ ก็ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อชื่อดังฝั่งตลาด หรือบะหมี่เย็นตาโฟวิโรจน์ฝั่งตรงข้าม ผัดไทยหอยทอดสวัสดี
แล้วก็มี “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาคุณหมวย” หรือที่ข้าพเจ้ารู้สึกว่าเรียก “ก๋วยเตี๋ยว เจ๊หมวย” จะสะดวกปากกว่า (ฮ่า)
ร้านเจ๊หมวยนี่เขาจะอยู่ระหว่างร้าน หอยทอดสวัสดีกับบะหมี่วิโรจน์
เป็นสามร้านที่มีคนนั่งกิน-ยืนซื้อกันอย่างเนืองแน่นอยู่เสมอ
เพราะฉะนั้นถ้าไปถึงตอนเที่ยงพอดี หรือถ้าเป็นวันหยุดคือบ่ายคล้อยมานิด ช่วงที่มีคนเยอะ จะต้องรอคิวหน่อยก็ขอให้ทำใจ
ถ้าจะซื้อกลับบ้าน ให้สั่งไว้ แล้วเดินไปเลือกซื้ออย่างอื่นที่ต้องการก่อน
กลับมาถึงพอดีเจ๊ๆ ที่เขาลวกเส้น จัดห่อกันมือเป็นระวิงจะทำให้เสร็จพอดี
วันที่ไปหิ้วกลับบ้านมานั้นพอดีเป็นช่วงเทศกาลเจ เลยจัดมาเบาะๆ แค่ 4 ห่อ เส้นเล็ก 2 บะหมี่ 2
เวลากินก๋วยเตี๋ยวหมูก๋วยเตี๋ยวปลาเป็นสูตรว่าอยากรู้ร้านนี้ทำก๋วยเตี๋ยวเป็นไหม ให้สั่งเส้นเล็กดู
ถ้าเขาลวกเส้นมากำลังหนึบๆ ไม่เละไป ไม่แข็งไป และคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวมาได้พอดีๆ เส้นไม่ขยุ้มติดกันเป็นก้อน
เป็นอันว่าผ่าน
ร้านนี้ก็เข้าขั้นมาตรฐานที่ว่า
ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นแคะที่เขาใส่มาให้ก็สมราคา 40 บาท
ฮื่อก๊วยและลูกชิ้นปลาเขาคุณภาพดี เหนียวนุ่ม ไม่คาว
อ้อ และเขารับจัด-ส่ง รวมทั้งออกร้านนอกสถานที่ด้วยนะครับ
สนใจโทรศัพท์สอบถามที่เบอร์ 08-6820-6878
